Como surgiu a Bamberg Rauchbier

Não sei por que hoje deu vontade de contar para vocês a história de como foi que nós resolvemos fazer nossa Bamberg Rauchbier.

A primeira vez que tomei uma cerveja defumada foi a lendária Marzen da Schlenkerla, que Thiago trouxe para mim direto da cidade de Bamberg, foi difícil tomar a garrafa toda, achei muito defumada, porém o tempo foi passando, o paladar apurando, vieram outras cervejas defumadas que eu experimentei e passei a gostar muito do estilo.

Quando visitei Bamberg pela primeira vez, foi o tempo de chegar ao hotel, tomar banho e caminhar 2 km direto para o pub da Schlenkerla, nesta época já bebia cerveja defumada como se fosse água, nos dias seguintes visitamos todas as cervejarias da cidade e mais algumas da região, e como me sinto no dever de verificar a qualidade das cervejas da região, toda vez que vou para lá, sou obrigado a degustar todas novamente, profissionalmente, claro.

Porém, a cervejaria Bamberg não tinha este estilo no seu portifólio, e muitos turistas que vinham nos visitar estranhavam, uma cervejaria que leva o nome da cidade famosa por suas cervejas defumada não tinha a sua.

Numa noite regada a muita cerveja com nossos amigos da Weyermann, surgiu a idéia, vamos fazer a nossa rauch, porém precisamos dar alma para ela, não bastava apenas usarmos matérias-primas excelentes, a cerveja precisa ter algo mais e foi assim que surgiu a idéia de trazermos um mestre cervejeiro de lá para fazer a cerveja, o nome foi unânime, o mestre cervejeiro e bier somellier Stefan Grauvogl.

Foi então que no dia 06 de agosto de 2008 nós jogamos o primeiro saco de malte defumado dentro de nossa tina de mostura, em pouco tempo a cervejaria estava tomada no ar pelo aroma defumado, foi então que eu senti que esta era a cerveja que faltava para trazermos a cidade de Bamberg mais próxima de nós.

Desde então nas bateladas seguintes as receitas vieram mudando, sempre fazendo ajustes, mas uma característica que ela não perdeu foi o equilíbrio, nota-se o defumado nela, sem que este seja enjoativo, é uma cerveja muito complexa, mas conseguimos bebe-la com facilidade.
Hoje em dia as pessoas que vem nos visitar e muitas outras pelo Brasil, podem encontrar na cervejaria Bamberg a cerveja ícone da cidade de Bamberg.