Bamberg St Michael 2011.

Não preciso nem falar que estas fotos não fui eu quem tirou, essas são do Ivam Grambek, fotógrafo oficial da Bamberg.

No dia 29 de setembro de 2011 começa a venda da Bamberg St Michael, cerveja sazonal, este ano fizemos apenas 800L, mesma quantidade de 2010, a receita permaneceu inalterada, porém, troquei o fermento de espumante para uma nova cepa. Além desta alteração tentei fazer um controle maior da ação da Bretanomices, levedura selvagem, que neste caso não foi adicionada, mas esta presente dentro dos barris de carvalho.

Quem tem em mente a safra 2010 notará algumas diferenças, a meu ver, melhorias, na deste ano.

A Bamberg St Michael é uma cerveja que foi lançada em comemoração aos 5 anos da Bamberg que aconteceu em 18 de dezembro de 2010, o nome é uma referencia ao mosteiro que produziu a primeira cerveja documentada na cidade de Bamberg a mais de mil anos atrás, na Michaelsberg.

Vale lembrar que a Bamberg St Michael é uma weizenbock dunkel, maturada por 6 meses em barris de carvalho Frances, previamente utilizados por vinho tinto, ela ainda passa pelo processo de Dry Hop com lúpulos de Hallertauer e pra finalizar ela é refermentada na garrafa com fermento de espumantes.

Foto:Alexandre Bazzo.

Análise sensorial:

- Aroma: Presença de frutas provenientes do fermento, ameixa, banana passa, do malte podemos sentir o toffee, caramelo, além das notas vindas do barril de carvalho, baunilha e do dry hop floral.

- Aparência: Coloração marrom, com boa formação de espuma e boa consistência, turva devido a presença de fermento

- Sabor:Frutas passas, banana, ameixa, frutas secas, baunilha, maça vermelha, frutas cítricas, terminando com leve amargor e leve adstringência vinda dos taninos do barril de carvalho.

- Sensação na boca: Corpo médio, com boa carbonataço.

A temperatura ideal de serviço é de 4°C a 10°C.

Não sirva o depósito de fermento no fundo da garrafa.

Harmoniza com carnes de caça, pato, coelho, sobremesas que contenham frutas caramelizadas.

Sirva esta cerveja em uma taça de vinho branco.

Bom, então esta semana chega no mercado uma cerveja única, inovação e tradição caminhando juntos.

Bamberg Die Wiesn

Do casamento do príncipe da Bavária Luwig com a Therese em 1810, surgiu uma das maiores festa do mundo: a Oktoberfest, em Munich, que ocorre anualmente nas duas ultimas semanas de setembro e na primeira de outubro.

A festa mudou de formato, em alguns períodos não aconteceu, mas sempre foi regada a muita cerveja. No começo era uma cerveja marrom, mais encorpada,  que ao longo dos anos foi ficando um pouco mais clara, prevalecendo o malte, e muito fácil de ser bebida.

Hoje em dia muitas cidades no mundo têm sua festa do chope neste período do ano, e pensando nisso nós resolvemos trazer esta tradição da cidade de Munich para Votorantim, não a Oktoberfest, mas a cerveja da festa.

O local onde acontece a festa chama-se Theresienwiese, mas a população de Munich chama carinhosamente este local de Die Wiesn, e foi justamente este o nome escolhido para a cerveja do estilo Oktoberfest da Bamberg.

A Bamberg Die Wiesn será uma cerveja sazonal, lançada todo ano no dia que começa a Oktoberfest de Munich . Segue abaixo minha análise sensorial:

Visual: coloração âmbar, cristalina, com boa formação e persistência na espuma.

Aroma: o malte domina com casca de pão, caramelo, frutas secas, biscoito, mas o lúpulo também é notado com o tradicional floral dos Hallertauer.

Sabor: malte vem logo no começo com biscoito, caramelo, mas o lúpulo aparece não só com o amargo suficiente para equilibrar, mas também com agradáveis notas florais e em segundo plano cítricas.

Sensação na boca: corpo médio, carbonatação média.

Impressão geral: apesar de uma cerveja com corpo médio ela é refrescante e fácil de beber, devido ao longo tempo de maturação, essas características aumentam, principalmente a suavidade dos maltes, que são as grandes estrelas da cerveja.

Obs.: Não esperem beber uma Marzen, este é outro estilo de cerveja como já expliquei em um post anterior sobre as diferenças entre os estilos Marzen e Oktoberfest.

Temperatura de serviço: 5°C a 8°C.

Harmoniza com: Comidas indiana e mexicana, presunto, salsicha, pizzas, burgers, etc.

Na Oktoberfest ela é servida em canecas de um litro, que são conhecidas como Mass, na Alemanha.

O rótulo é mais uma obra de arte do André Clemente, tem como personagem principal uma garçonete da Oktoberfest, é a nossa homenagem a elas que trabalham duro durante 3 semanas pra nos servir com muito chope, no fundo tem as cores da Bavária, azul e branco.

A Bamberg Die Wiesn chega no mercado a partir do dia 17 de setembro, apenas em garrafas de 600mL e em chopes.

A pronúncia de Die Wiesn é "dii vize", tive auxilio do meu amigo Herbert Schumacher pra esclarecer esta incógnita. 

Abaixo tem um video que mostra como é a Oktoberfest em Munich, gravado pelo cinegrafista Edu Passarelli.

Análise sensorial da Camila, Camila.

Quem vem acompanhando o blog nas últimas semanas já esta familiarizado com nosso último lançamento, a Camila, Camila.

Agora vou descrever brevemente a cerveja:

Visual: cerveja cristalina, de coloração amarelo escuro, espuma com excelentes formação e persistência.

Aroma: O lúpulo Saaz predomina com seu caráter floral e em segundo plano condimentado, porém logo em seguida o malte mostra a cara com caramelo, cereal, pão.

Sabor: O sabor vem primeiro com o malte, uma certa doçura e suavidade inicial, mas logo o lúpulo já toma conta, não apenas com o amargo, mas também com o gosto floral do lúpulo, um pouco de condimentado também pode ser notado. No retrogosto percebe-se um final seco.

Sensação na boca: corpo médio-baixo, carbonatação média.

Impressão geral: cerveja leve, suave, fácil de ser bebida, porém as características das matérias-primas aparecem de forma nítida, conferindo uma personalidade forte e única.

Temperatura de serviço: de 4°C a 7°C. Pelo amor de Deus, não beba esta cerveja estupidamente gelada!!!!!

Harmonização: Comidas tailandesa e indiana, camarão, ostras, salmão, sardinhas, lula, caviar, presunto cru.

Esta cerveja será vendida apenas em garrafas de 600mL, a intenção é que ela seja mais uma em linha e esteja disponível o ano todo, mas isso o futuro nos dirá se será possível ou não.

Copa Cervezas de América - Chile

Ontem, dia 8 de setembro de 2011, foi anunciado em Santiago, Chile o resultado da Copa Cervezas de América, o concurso de cervejas mais importante da América Latina.

Ganhamos medalha de prata com a Bamberg Munchen, medalha de prata com a Bamberg Schwarzbier e medalha de ouro com a Bamberg Weizen. Além disso, a Bamberg Weizen ganhou o prêmio de melhor da categoria e fomos eleitos a melhor cervejaria das Américas.

Sei que sou repetitivo, todo prêmio falo a mesma coisa, mas de novo, tenho que dividi-lo com as pessoas que me ajudam a fazer a Bamberg: Janaina, Luciana, Camila, Reinaldo, Evaldo, Fábio, Marcos, Alberto, Ede.

Agradeço a todos e já aproveito para avisar que a responsabilidade aumenta a cada passo importante como este.Hoje comemoramos esses prêmios, mas a partir de amanhã já estaremos nos preparando para a próxima competição.

Nosso objetivo desde o início foi fazer cerveja e continuaremos com essa estratégia.

Abaixo nosso histórico de prêmios:

01/05/2008: Jornal O Estado de São Paulo, caderno Paladar, a Bamberg Pilsen do Brasil;

18/11/2009: Bamberg Rauchbier, medalha de prata no European Beer Star 2009, Alemanha, na categoria Smoked Beer.

25/11/2009: A cervejaria Bamberg ganha o Prêmio Paladar 2009 como produto do ano: cerveja artesanal.

08/02/2010: Na revista Prazeres da Mesa a Bamberg Rauchbier foi eleita a segunda melhor cerveja disponível a venda no Brasil, entre nacionais e importadas, dentre todos os estilos.

20/05/2010: Acontecem as premiações do Australian Beer Awards: Prata para Bamberg Rauchbier e Bronze para Bamberg München e Bamberg Schwarzbier.

28/07/2010 Bamberg Rauchbier eleita a melhor cerveja do Mundo e das Américas no World Beer Awards 2010, Inglaterra.

23/10/2010 Cerveja Bamberg fatura 2 medalhas de ouro no Mondial de La Biére na França, com a Bamberg Rauchbier e Bamberg Schwarzbier;

10/02/2011 Eleita Cervejaria do Ano 2010 - Revista Prazeres da Mesa.

14/05/2011 Eleita Cervejaria do Ano 2011 na America do Sul - South Beer Cup. E conquista 4 medalhas de prata com as seguintes cervejas: Rauchbier, Schwarzbier, Munchen e Helles.

20/05/2011 Conquista de 5 medalhas de Bronze no Australian International Beer Awards 2011 com as seguintes cervejas: Rauchbier, Schwarzbier, Munchen, Alt e St. Michael.

 

08/09/2011 Na Copa Cervezas de América, no Chile, Bamberg conquista duas medalhas de prata coma Schwarzbier e a Munchen, medalha de ouro com a Weizen, melhor da categoria com a Weizen e o título de melhor cervejaria das Américas

De Bamberg a Votorantim, Um Ano!!!

Este é o programa De Bamberg a Votorantim que foi ao ar nos dias 2 e 3 de setembro, uma edição especial de comemoração de um ano do nosso papo cervejeiro.

Pra comemorar recebemos a visita do Dani Weksler, baterista do NX Zero e grande apreciador de cerveja.

O programa De Bamberg a Votorantim vem neste um ano trazendo a informação e educação cervejeira através da radio Usp FM pra milhares de pessoas, devo agradecer a rádio por este espaço, ao Fábio Rubira, meu parceiro de programa e aos ouvintes.

A partir desta edição especial teremos outras em formato de entrevistas com convidados especiais, sempre a cada 30, 60 dias, e semanalmente continuamos com os programas menores de 5 minutos.

Estas edições especiais postarei sempre no Blog da Bamberg, além das mídias sociais de costumes que todas as edições são postadas.

Falta uma logomarca pro programa, alguém se habilita?

Então, agora é só curtir a entrevista do Dani.