Desde 18 de dezembro de 2005.

Foto de João Becker.

 

Quando começamos a planejar a Bamberg bem antes de 2005, nosso objetivo era fazer cerveja boa, logo no inicio, descobri que fazer cerveja é muito fácil, o problema era o tal adjetivo ”boa”.

No dia 18 de dezembro de 2005 fizemos nosso primeiro cozimento, começamos muito cedo, seriam duas bateladas de 1000L, na transferência do mosto primário da segunda batelada houve uma queda de energia, por causa da chuva e ficamos umas 4 horas esperando a energia voltar, desde então descobri que fazer cerveja envolve muito mais que brassar e fermentar.

No meio de 2006 assumimos a configuração que levou a Bamberg a este rápido sucesso, eu comecei fazer o que eu gosto, cerveja e Janaina assumiu a parte administrativa, desde então eu me dedico apenas a pensar na produção, melhorias de processo e novas receitas.

Nunca imaginaríamos que atingiríamos um nível tão alto em um curto espaço de tempo, fazendo apenas uma coisa, cerveja boa.

Em 7 anos foram 54 prêmios internacionais, 6 participações como jurado em competições internacionais, fiz parte da equipe brasileira que participou do campeonato mundial de sommelier de cerveja na Áustria em 2011, produzimos mais de 20 estilos de cerveja diferentes, sendo muitos deles produzidos pela primeira vez no Brasil, mas a nossa principal conquista não é possível mensurar, são vocês, digo isso, não pra fazer média, mas é a realidade, se não tivéssemos o suporte dos nossos clientes, distribuidores e amigos, seria impossível a Bamberg sobreviver, uma cervejaria sem departamento de marketing e sem departamento comercial, não sobrevive se não tiver o tripé que construímos, produto excelente, equipe dedicada e consumidores com opinião própria, que não se deixam levar pelo modismo ou pelo massacre das propagandas, bebem porque acham o produto bom.

Quando acabou o ano de 2010 eu escrevi no blog da Bamberg que dificilmente alcançaríamos o mesmo patamar de conquistas no ano de 2011, mas quando acabou 2011, vi que superamos e muito 2010 e daí pensei, este é nosso máximo, não dá pra ir além disso em 2012, mas fomos, foram 25 medalhas internacionais, terminamos o ano como a cervejaria mais premiada do Brasil e ainda temos a Bamberg Schwarzbier e a Bamberg Rauchbier como as cervejas que mais tem prêmios internacionais no Brasil, além disso, fomos eleitos pelo segundo ano consecutivo a melhor cervejaria do Brasil e a melhor das Américas, diante disso, lutaremos para que 2013 seja melhor que 2012.

Pra que seja possível atingirmos este objetivo, dobramos nossa área construída, investimos em uma nova sala de brassagem, equipamento este que é considerado o melhor do mundo, temos novas receitas a serem lançadas e melhorias no processo de produção já estão sendo implementadas.

Muitas pessoas vem me dizendo a frase: “nossa como você é corajoso em fazer este investimento”. Não sou corajoso, na verdade não teríamos construído nada disso se não tivéssemos o apoio financeiro, moral e psicológico, de Luiz e Magda, mais conhecidos como meu pai e minha mãe, eles fizeram a vida minha e de Janaina mais fácil.

Prometo pra vocês uma coisa, continuaremos produzindo cerveja boa.

Obrigado a todos vocês que nos ajudaram a colocar a Bamberg entre as melhores cervejarias do mundo.

18 de dezembro de 2005

No dia 18 de dezembro de 2005, domingo, fazíamos a primeira batelada de 1000L produzida na Bamberg. Era uma pilsen, começamos quase de madrugada, fato este que iria descobrir que se tornaria uma constante na vida de quem produz cerveja, seria feito 2 bateladas de 1000L pra encher o tanque de 2000L.

Primeiro saco de malte na nossa brassagem

Como era verão, quase no final do dia, caiu um temporal e parou a energia da fábrica por mais de 3 horas, foi bem no momento em que a tina de fervura esta cheia e mandávamos vapor nela pra subir a temperatura. Esta foi nossa primeira pilsen, cerveja esta que nunca se repetiu, pois nunca mais houve esta parada de energia, graças a Deus!

O importante é que naquele dia só queríamos fazer uma coisa, cerveja boa, passados 6 anos nossa vontade permanece a mesma, sei que atingimos rapidamente um alto nível, mas a busca por melhorias continua diariamente.

Foram 6 anos consecutivos crescendo por volta de 30% ao ano, sem investimento em marketing, sem departamento comercial, apenas fazendo cerveja. Neste período nossa recompensa veio através dos prêmios, homenagens, mas principalmente, vendo as pessoas que chegam aqui na Bamberg sem nunca terem experimentado uma cerveja artesanal e daí por diante mudam seus conceitos sobre cerveja, descobrem que até então nunca tinham bebido cerveja e o caminho sem volta, daí pra frente estas pessoas começam a consumir, não só Bamberg, mas cervejas fabricadas com qualidade.

Não conseguimos isso sozinho, temos amigos que nos ajudam desde o fornecimento de matérias-primas, outros nos pontos de vendas, aqueles que torcem pela Bamberg, mas o grande segredo nosso são as 10 pessoas que trabalham aqui dentro, só eles agüentam a pressão e a alta carga de trabalho diária, eles sabem que cada prêmio que a Bamberg recebe, comemora-se no dia, mas logo em seguida a responsabilidade deles aumenta, pois temos que superar nossos feitos a cada dia.

Então, obrigado a vocês que fizeram da Bamberg uma cervejaria com apenas um objetivo: fazer cerveja.

Luciana, Janaina, Camila, Papai Noel.

Luiz, Marcelo e Welington.

Alberto, Fábio e Marcos.

Reinaldão e Valdo.

Festa de 6 anos da Bamberg

No dia 04 de dezembro (domingo), a partir das 10h até as 16h, a Bamberg promoverá sua festa de aniversário. Desta fez a festa será bem limitada por conta das obras de ampliação na Bamberg.

No dia haverá Costela de Chão, arroz, tutu de feijão, vários petiscos e saladas, todos os chopes da Bamberg (mais St. Michael e Camila Camila) e musica com o Clube do Vinil de Campinas.

Durante a festa anunciaremos o resultado do II CampeonatoPaulista de Cerveja Caseira, uma parceria nossa com a Acerva Paulista.

Não faremos reservas de ingressos, só será considerado ingresso comprado, quando o comprovante do depósito for enviado, ou se preferir, pode vir diretamente aqui na Bamberg e comprar.

O valor é de R$ 100,00. Informações sobre o depósito pelo fone 15 3242 7685 ou pelo email contato@cervejariabamberg.com.br

Não será vendido convites no dia e só entrará quem tiver o convite.

Vamos comemorar este ano histórico pra Bamberg que foi 2011.

Bamberg em Bamberg.

No dia 30 de setembro tive a honra de ser recebido pelo prefeito da cidade de Bamberg, o senhor Andreas Starke, além dele, de seus assessores e da imprensa, tivemos a presença da Sabine Weyermann, proprietária da tradicional maltaria da cidade a Weyermann, de onde vêm nossos maltes e de meus parceiros de viajem Edu e André.

Foi um encontro formal onde o prefeito teve o primeiro contato com nossas cervejas e também ficou sabendo da trajetória da Cervejaria Bamberg, ele demonstrou muita felicidade por representarmos tão bem a cidade de Bamberg mundialmente. Além disso, o Sr Starke demonstrou profundo conhecedor e torcedor do time do Santos.

Entreguei pra ele também uma amistosa carta do nosso prefeito de Votorantim, Sr Carlos Piveta, que em alemão descreveu pra ele a importância de nossa cidade no cenário nacional e da importância em ter uma cervejaria em Votorantim.

Vejo este encontro um momento importante, pois estamos levando para outros países um pedaço do Brasil que vai além de futebol, samba e churrasco, também fazemos cervejas de excelente qualidade, além disso, vale lembrar que receber um reconhecimento vindo da cidade que possui a maior cultura cervejeira do mundo nos deixa muito orgulhoso, Bamberg possui 70 mil habitantes 9 cervejarias, mais 1 cervejaria dentro da Weyermann, portanto, 10 cervejarias, onde cada uma produz no mínimo 4 estilos diferentes de cerveja, uma história de 1000 anos na produção da bebida.

Depois do encontro eu e minha comitiva, meus amigos Edu e André, seguimos pra Maltaria Weyermann, onde acompanhamos o final da produção de pão no forno a lenha, comandada pela mestre de panificação Betina e degustamos várias cervejas com o mestre cervejeiro e meu amigo Oliver Honsel, a que mais me chamou a atenção foi uma Raspberry Porter envelhecida em barril de carvalho.

Gostaria de agradecer a prefeitura de Bamberg e a maltaria Weyermann pela fantástica recepção que nos deram, posso dizer que já me sinto em casa quando estou em Bamberg e a Weyermann é meu lar.

4 anos da Bamberg

No dia 18 de dezembro de 2005, foi colocado o primeiro saco de malte na tina de mostura da Cervejaria Bamberg, era um domingo e participaram desta data histórica Alexandre, Thiago, Matthias Reinold, Mateus e Marcio.

Primeiro saco de malte. Eu sei, eu tinha mais cabelo que hoje, é a cervejaria.

O objetivo desde o começo foi fazer cerveja de qualidade, mas confesso que naquele dia nenhum de nós sabíamos como seria aquela cerveja, ou mais, o que seria a Bamberg.

Foi uma receita de cerveja Pilsen e desde então já pude começar a aprender o que é trabalhar numa cervejaria artesanal, domingo é dia de trabalho. Uma curiosidade foi que no final da segunda batelada houve uma queda de energia, a primeira de muitas que ocorreram, ocorrem e ocorrerão, o mosto ficou por volta de 3 horas parado na tina de fervura e terminamos o cozimento na segunda-feira de madrugada.

Vieram muitas outras cervejas, Weizen, Munchen, Alt, Kolsch, Bock, Schwarz, Rauch, Tcheca, Saint Nicholas, Uno, Vintage, Weizenbock, se não esqueci de nenhuma são essas, por enquanto, se deixarem nós lançarmos mais...

A Bamberg em 2006, muito espaço pra trabalhar.

O primeiro ponto de venda de chope da Bamberg foi o Komaki em Votorantim, infelizmente não existe mais, depois vieram o Fritz e o Columbia que somos parceiros até hoje, logo nosso chope chegou em São Paulo, e entrou pela porta da frente, logo no respeitado restaurante Café Journal, daí vieram tantos outros que optaram pela qualidade e por ter um produto artesanal e “exclusivo”.

Ao longo desses quatro anos fomos aos poucos sendo reconhecidos como sinônimo de qualidade, primeiro foi o teste cego do Paladar, em maio de 2008, que como conseqüência começamos a envasar cerveja em garrafa, em 2009 tivemos duas gratas surpresas, um de nossos objetivos que era ser reconhecido mundialmente pela nossa qualidade foi alcançado com a medalha de prata do European Beer Star 2009, na categoria Smoked Beer, com a Bamberg Rauchbier, logo em seguida veio o prêmio de produto do ano, também do caderno Paladar do jornal O Estado de São Paulo.

Hoje sabemos que a função da Bamberg não é apenas fazer cerveja, mas sim transmitir à população brasileira a cultura cervejeira, fazer produtos que ainda não são comuns em nosso país, colaborar com o turismo na nossa região e desbravar um caminho cervejeiro que esta apenas começando no Brasil.

A Bamberg em 2009, ta apertado.

A Bamberg é uma cervejaria que faz o que fala, estamos sempre de portas abertas às visitas e todos vêem nossas matérias-primas e nosso processo de produção, não investimos em marketing, investimos no produto.

O que a cervejaria nos trouxe de mais importante foram nossos amigos, ao longo desses anos a maioria de nossos clientes e fornecedores se transformaram em amigos, e não tem jeito mais fácil de se fazer amizade do que tomando uma boa cerveja, eles, somado a excelente equipe que me auxilia construíram a Bamberg, obrigado a todos.

É apenas o começo.

OBS.: Vai ter festa? Não, ta uma loucura aqui, acabou chope, cerveja, tudo, minhas costas ta doendo de tanto carregar barril, ta todo mundo no limite, dezembro é assim, prometo que no ano que vem faremos uma festona pra comemorar cinco anos.