O rótulo e a degustação da Bambergerator 2012

O estilo Doppelbock é marcado pela presença de malte, tanto no aroma quanto no sabor, por isso, no passado os monges bebiam esta cerveja durante o dia no período de quaresma, pois não podiam ingerir alimento sólido durante o dia, a Doppelbock fornecia energia e nutrientes pra que eles fizessem suas tarefas diárias, daí este estilo de cerveja ficou conhecido como pão líquido.

 É claro que não é apenas de malte que esta cerveja é feita, o lúpulo tem papel crucial, equilibrando a doçura do malte e deixando a cerveja mais fácil de ser bebida, com teor alcoólico alto, no caso da Bambergerator 8,2%, ele entra como o definidor de um processo bem feito, pois quando a cerveja obedece a temperatura adequada de fermentação e o tempo necessário de maturação, não ocorre a produção de alcoóis superiores, aqueles que agridem nosso paladar, em uma doppelbock bem feita, o álcool aparece com a sensação de calor, mas não predomina no aroma e no sabor.

Acima apresento o rotulo da Bambergerator, o projeto é do André Clemente, temos um bode que é o símbolo das cervejas bock, vestindo uma Lederhosen e camisa nas cores da Bavária, azul e branco e claro tomando a Bambergerator em um Mass.

Abaixo descrevo sensorialmente a Bambergerator.

Aparência: Vermelho escuro, rubi, vinho, cristalina, com boa formação e boa persistência de espuma;

Aroma: Predomínio do malte, casca de pão torrada, açúcar queimado, melaço, ameixa, toffee, com leve sutileza do lúpulo, cítrico, herbal, floral;

Sabor: Segue o aroma com predomínio do malte, açúcar queimado, frutas secas, cereja, caramelo, toffee. O lúpulo apenas equilibra com o malte finalizando levemente amargo;

Sensação na boca: corpo médio-alto, álcool é presente, mas bem inserido, carbonatação média-baixa.

Temperatura ideal de serviço: 8°C a 12°C. NUNCA beba esta cerveja estupidamente gelada.

A Bambergerator harmoniza com comidas gordurosas, ensopados, pratos apimentados, carnes de caça e queijos maturado por longo período.

Mais informações da Bambergerator 2012 http://cervejariabamberg.blogspot.com.br/2012/06/bambergerator-2012.html

Comemore o dia do Rock com cervejas da Bamberg.

Brinde o Dia Mundial do Rock com a Bamberg Sepultura Weiss e a Bohemian Pilsen Camila, Camila 

Para surpreender e agradar os amantes de cerveja & rock and roll, a Cervejaria Bamberg oferece dois rótulos especiais que unem arte, qualidade e uma pitada de heavy metal

Cerveja e musica resultam em uma perfeita harmonização. E para comemorar o Dia Mundial do Rock, celebrado no dia 13 de Julho, a Cervejaria Bamberg selecionou dois rótulos especiais para os amantes de rock and roll e cerveja, a Sepultura Weiss, que foi inspirada em uma das maiores bandas de heavy metal do mundo, e a Bohemian Pilsen Camila, Camila, inspirada na musica da banda Nenhum de Nós.

Para originar as bebidas foi preciso unir a arte de produzir cervejas artesanais da Cervejaria Bamberg e a arte musical das bandas, que apesar de tocarem estilos diferentes, compartilham a mesma paixão pelo bom e velho rock.

A Sepultura Weiss, criada para comemorar os 25 anos do Sepultura, foi idealizada pela Bushido Brazil e pela própria banda. A Cervejaria Bamberg foi escolhida, pois segundo o baixista Paulo Jr., “é uma cervejaria de qualidade que produz ótimas cervejas e ficamos encantados com a estrutura”, declara o músico.

Para a Bamberg essa escolha significa muito. É o reconhecimento de um trabalho comprometido com a cultura cervejeira no país, fator fundamental para a cervejaria durante toda sua trajetória.

A Sepultura Weiss é refrescante e ideal para o clima brasileiro. A cerveja é uma Weizen, da escola cervejeira alemã, e tem uma turbidez natural provocada pela levedura em suspensão, característica deste estilo de cerveja.

A bebida possui aroma e sabores de banana e cravo provenientes de uma cepa especial de fermento que produz as substancias químicas que remetem a essas percepções.

Harmoniza com frutos do mar, comidas japonesa, tailandesa, queijos pouco maturados, como mussarela de búfala e cálcio cavalo. E, claro, harmoniza com um bom rock.

Já a Bohemian Pilsen Camila, Camila foi desenvolvida com o intuito de ser uma cerveja diferente, passível de ser bebida por um longo tempo, sem que ela se torne cansativa e repetitiva.

Para dar nome à nova cerveja, a Bamberg se inspirou em um clássico dos anos 80, a música Camila Camila, da banda gaúcha de rock, Nenhum de Nós.  

A música, escrita há 25 anos, retrata o desejo da Bamberg ao desenvolver sua nova bebida. A canção foi tocada e cantada por todos os jovens durante anos, e permanece dessa forma até hoje, de maneira intensa e apaixonada.   “Esperamos que a nossa Camila, Camila seja bebida ao longo dos próximos anos por muitas pessoas, assim como a música permanece viva até hoje, afirma o proprietário e mestre cervejeiro da Bamberg, Alexandre Bazzo.

De acordo com a banda, a personagem Camila (nome fictício, retirado de um jornal, era o nome de um filme argentino e estava escrito em letras garrafais) era amiga dos integrantes do Nenhum de Nós, que na época sofria violência física e verbal do namorado. Eles queriam de alguma forma, expressar a indignação em relação a essa situação, como se fosse um grito de alerta, um chamado a se libertar desse relacionamento infeliz.

Segundo os integrantes, a personagem da música teve um final feliz. Hoje ela tem 42 anos e não conviveu muito tempo com seu agressor. Em homenagem a sua idade atual, a Bamberg calculou a lupulagem da cerveja em 42 IBU.

A cerveja é uma Bohemian Pilsen. O estilo leva malte alemão Weyermann Floor Malted e lúpulo Saaz.  O Weyermann Floor Malted foi utilizado pela primeira vez no Brasil nessa Bohemian Pilsen, o que reafirma o compromisso da cervejaria artesanal em desenvolver produtos com qualidade e inovação.

A Bohemian Pilsen Camila, Camila prova que sutileza e complexidade andam juntas. “Ela é ao mesmo tempo delicada e forte, intensa e serena, assim como a personagem da música foi em determinada fase de sua vida”, conta Alexandre Bazzo, mestre cervejeiro da Bamberg.

A Sepultura Weiss (R$ 18,00) e a Bohemian Pilsen Camila, Camila (R$ 15,90) estão disponíveis em garrafas de 600 ml e podem ser compradas nos pontos de venda da Bamberg, bares, empórios, restaurantes, pubs e via internet.

Mais informações através do site www.cervejariabamberg.com.br

Camila Prestes/ Miriam Matos

(11)2311.0494 / 2311.0484
(11)8259.3530 / 107*54460
www.noticiaexpressa.com.br

Bambergerator 2012

Aqui matura a Bambergerator por longos meses.

Já virou tradição a chegada da Bock da Bamberg durante os meses de inverno. Alguns anos atrás ela era uma Bock tradicional, 6,5% de álcool, mas desde 2011 resolvemos mudar para Doppelbock, ano passado foi uma mudança alguns dias antes de fazê-la, daí não deu tempo de fazer um rotulo especial pra ela, nem de criar um novo nome.

Este ano será diferente, enquanto ela matura no tanque de número 4, nós já temos nome pra cerveja, rótulo novo e até um evento especial.

A Bamberg Doppelbock levará o nome de Bambergerator, 8,0% de álcool, tradicionalmente as cervejas deste estilo terminam com o sufixo ATOR, a pronúncia correta é “ator” e não “eitor”.

A Bambergerator será lançada a partir do dia 1 de julho, em alguns bares teremos um evento o Starkbierzeit, que eu falei em um post passado.

A receita deste ano é quase a mesma do ano passado, mudei um pouquinho a lupulagem, estou usando este ano um dos lúpulos diferente, mas os outros 2 são os mesmos, vindos das regiões de Hallertau e Tettnang. Os 6 maltes utilizados em 2011 permaneceram inalterados para este ano, e claro, eles são as estrelas desta cerveja, 5 deles vem de Bamberg, da Weyermann e um deles, mas não menos importante, da Maltaria Agraria, em Guarapuava, o fermento, como já é de costume, vem da Baviera, pra dar o toque final a esta cerveja.

No próximo post irei descrever a Bambergerator sensorialmente e também irei apresentar o novo rotulo dela, ficou sensacional.

Nossos amigos, tanto jurídico como físico, podem encomendar o chope e a garrafa (apenas de 600mL) nas nossas Bamberg Express ou direto aqui na cervejaria pelo email contato@cervejariabamberg.com.br.

Entenda por que reclamamos dos impostos.

A Bamberg decreta luto oficial a cerveja artesanal brasileira, como muitos já sabem venho reclamando de impostos faz tempo, a situação para as microcervejarias já era complicada, agora o governo Dilma deu uma força a mais para afundar a cerveja artesanal no Brasil.

Ao contrario do que muitos pensam, varias pessoas do meio cervejeiro vem buscando ajuda com nossos governantes na esfera estadual e federal, mas com este anuncio do aumento dos impostos federais hoje, fica claro que não adiantou nada nossos apelos.

Vou tentar explicar abaixo o que realmente estamos reclamando, pois não reclamo em pagar 50% ou 70% de impostos, o que reclamo é que apenas algumas cervejarias pagam isso, outras microcervejarias pagam 30% a 40% e as grandes pagam 25% a 30%, esta desigualdade no pagamento dos impostos gera uma desigualdade competitiva.

Abaixo segue a tabela dos impostos federais, IPI, Pis e Cofins, repare que cada cervejaria obedece um código, é este código que determina sua faixa de impostos, no caso da Bamberg estamos na faixa 43, quanto maior este numero maior será a carga tributária federal. Repare nas 3 ultimas linhas, são as demais marcas, isto é, quem ainda não foi descoberto pelo governo, as cervejarias que não aparecem na lista, estão nesta faixa 2, ou seja, pagando o menor valor. Ai começa a desigualdade.

Distribuição das Marcas Comerciais para Tabela XII
Marca Comercial	Grupo
AMSTEL	37
ANTARCTICA MALZBIER	19
ANTARCTICA PILSEN	10
ANTARCTICA PILSEN CRISTAL	20
AUSTRIA AMBER	34
AUSTRIA PILSEN	26
AUSTRIA WEISS	34
BADEN BADEN 1999	40
BADEN BADEN ALE GOLDEN	43
BADEN BADEN BARLEY RED ALE	42
BADEN BADEN CHRISTMAS	42
BADEN BADEN DARK ALE STOUT	41
BADEN BADEN DOUBLE BOCK	42
BADEN BADEN LAGER BOCK	42
BADEN BADEN PILSEN CRISTAL	42
BADEN BADEN WEISS	42
BAMBERG ALT	43
BAMBERG HELLES	43
BAMBERG MUNCHEN	43
BAMBERG PILSEN	42
BAMBERG RAUCHBIER	43
BAMBERG SCHWARZBIER	43
BAMBERG WEIZEN	43
BAUHAUS	24
BAVARIA PREMIUM	19
BAVARIA SEM ALCOOL	18
BECKS	33
BELCO	17
BIERBAUM	32
BIERLAND DEMAIS TIPOS	34
BIERLAND PILSEN	33
BIRRA MORETTI	37
BLACK PRINCESS ESCURA	37
BLACK PRINCESS GOLD	33
BOHEMIA CONFRARIA	30
BOHEMIA ESCURA	24
BOHEMIA OAKEN	31
BOHEMIA PILSEN	20
BOHEMIA ROYAL ALE	33
BOHEMIA WEISS	29
BRAHMA CHOPP	14
BRAHMA EXTRA	19
BRAHMA FRESH	18
BRAHMA MALZBIER	19
BUDWEISER	20
CARACU	21
CERPA DRAFT BEER	11
CERPA EXPORT	30
CERPA GOLD	18
CERPA PILSEN	23
CERPA TIJUCA	30
CERVEJA COLORADO APPIA	44
CERVEJA COLORADO CAUIM	43
CERVEJA COLORADO DEMOISELLE	45
CERVEJA COLORADO INDICA	45
CINTRA	4
COLONIA MALZEBIER	11
COLONIA PILSEN	8
COLÔNIA SEM ALCOOL	14
CONTI PILSEN	5
CONTI PREMIUM	13
CORDOBA	21
CORUJA ALBA WEIZEN	27
CORUJA ALBA WEIZEN BOCK	27
CORUJA OTTUS	26
CORUJA STRIX	27
CRYSTAL MALZBIER	16
CRYSTAL PILSEN	16
CRYSTAL PREMIUM	19
CRYSTAL SEM ALCOOL	18
DADO BIER BELGIAN ALE	25
DADO BIER ILEX	29
DADO BIER LAGER	20
DADO BIER ORIGINAL PILSEN	34
DADO BIER RED ALE	30
DADO BIER ROYAL BLACK	29
DADO BIER WEISS	30
DEVASSA BEM LOURA	15
DEVASSA ÍNDIA	27
DEVASSA LOURA	32
DEVASSA NEGRA	34
DEVASSA RUIVA	33
DOS EQUIS	30
DRACHE BIER	33
ECOBIER	8
EDELWEISS	43
EISENABHN STRONG GOLDEN ALE	37
EISENBAHN 5	35
EISENBAHN DUNKEL	36
EISENBAHN KOLSCH	37
EISENBAHN LUST	76
EISENBAHN OCTOBERFEST	38
EISENBAHN PALE ALE	37
EISENBAHN PILSEN	37
EISENBAHN PILSEN NATURAL	36
EISENBAHN RAUCHBIER	36
EISENBAHN WEIHNACHTS ALE	34
EISENBAHN WEIZENBIER	37
EISENBAHN WEIZENBOCK	39
FRANZISKANER	38
GERMANIA	17
GERMANIA ESCURA	19
GUARATUBA	15
GUITT'S MALZBIER	11
GUITT'S PILSEN	9
HEINEKEN	23
HOEGAARDEN	38
HOPS CERVEJA ESCURA	2
IMPERIAL	13
IMPERIAL OURO	22
ITAIPAVA FEST	25
ITAIPAVA MALZBIER	18
ITAIPAVA PILSEN	13
ITAIPAVA PREMIUM	21
ITAIPAVA ZERO ÁLCOOL	19
KAISER BOCK	18
KAISER GOLD	21
KAISER PILSEN	15
KAISER SUMMER	21
KALENA CHOPP CLARO	26
KALENA CHOPP ESCURO	34
KILSEN EXTRA	7
KILSEN MALZBIER	17
KRILL	11
KRILL MALZBIER	13
KROMUS BIER	32
KRONENBIER	19
LA BRUNETTE	38
LA TRAPE	65
LEFFE	37
LIBER	19
LOKAL PILSEN	10
LOWENBRAU	37
MURPHY'S RED	40
NOBEL PILSEN	8
NORTENA	26
NOVA SCHIN MALZBIER	17
NOVA SCHIN MUNICH	16
NOVA SCHIN PILSEN	11
NOVA SCHIN TEQUILA E LIMÃO	20
NOVA SCHIN ZERO ÁLCOOL	17
OPA BIER PALE ALE	35
OPA BIER PILSEN	38
OPA BIER PORTER	35
OPA BIER SEM ALCOOL	37
OPA BIER WEISEN	35
ORIGINAL	23
PATAGÔNIA	35
PATRICIA	30
PAULISTANIA	33
PETRA AURUM	40
PETRA BOCK	37
PETRA ESCURA	21
PETRA SCHWARZBIER	42
PETRA STARK BIER	47
PETRA WEISS BIER	40
PILSEN	25
PILSNER URQUELL	49
PLIER PILSEN	13
POLAR BOCK	19
POLAR EXPORT	15
PRIMATOR	46
PRIMUS	11
PROIBIDA	16
PUERTO DEL MAR	12
QUILMES	27
RED STRIPE	35
SAINT BIER BELGIAN	29
SAINT BIER BOCK	29
SAINT BIER IN NATURA	25
SAINT BIER MALZBIER	12
SAINT BIER PILSEN	7
SAINT BIER STOUT	29
SANTA CERVA	13
SANTA CERVA MALZBIER	15
SCHNEIDER	23
SELKI MALZEBIER	18
SELKI PILSEN	16
SKOL BEATS	21
SKOL PILSEN	12
SOL PILSEN	10
SOL PREMIUM	28
SPATEN	41
SPOLLER PURO MALTE	12
STAROBRNO	47
STEINECKER PREMIUM	14
STELLA ARTOIS	26
THEREZOPOLIS	32
THEREZOPOLIS EBENHOLZ	33
THEREZOPOLIS RUBINE	32
TIJUCA CERPA	29
WARSTEINER	38
WELTENBURGER ANNO 1050	48
WELTENBURGER BAROCK DUNKEL	43
WELTENBURGER HEFE-WEISSBIER	50
WELTENBURGER KLOSTER	44
WELTENBURGER URTYP HELL	50
XINGÚ	20
ZANNI	15
ZANNI MALZBIER	18
ZEBU	12
ZEHN BIER	18
ZILLERTAL	25
DEMAIS MARCAS NACIONAIS PILSEN	2
DEMAIS MARCAS NACIONAIS ESPECIAIS	2
DEMAIS MARCAS IMPORTADAS	14

Sempre foi assim este calculo dos impostos federais? Não, esta é uma reivindicação atendida pelo governo, onde a industria de bebida pedia há 5 ou 7 anos atras uma cobrança mais justa dos impostos, tudo teria dado certo, se neste tempo não tivesse surgido as microcervejarias, como elas não foram levadas em consideração, esta forma de calculo dos impostos federais irá mata-las.

SOLUÇÃO: incluir todas as microcervejarias na faixa 2.

Já no caso dos impostos estaduais o que complica é a tal da Substituição Tributária, é relacionada ao ICMS e nada mais é que, nós pagando o imposto que deveria ser pago pelo PDV, ou seja, mais fácil o governo fiscalizar a indústria do que um PDV. Este imposto é determinado pelo preço da cerveja na prateleira, a cada 3 meses o governo paga uma instituição pra pesquisar os preços.

O que nos intriga neste caso é que mesmo sem subir os preços das nossas cervejas a mais de 1 ano a cada 3 meses nosso imposto estadual sobe. A grande dificuldade que este método de pesquisa nos mostra é que nós cervejarias ficamos dependentes das margens praticadas pelo PDV, um restaurante, por exemplo, que tem um custo maior que uma rede de supermercado, deve trabalhar com margens maiores, daí a cervejaria que opta por não vender pras redes de supermercados, como é o nosso caso, pagara mais imposto que as que estão na rede e terão seus preços finais maiores. Outro ponto falho na pesquisa, é que uma pequena cervejaria, não possui pdvs suficientes para uma amostragem correta dos valores. Temos 2 faixas de preços, Bamberg Pilsen e Outras, mas nossos impostos estaduais são diferentes a todas cervejas de nossas linhas, o que é incoerente.

SOLUÇÃO: Devido a impossibilidade de uma pesquisa confiável das cervejarias artesanais, pois como disse anteriormente, não temos quantidades de pdvs suficientes, incluir todas as microcervejarias na menor faixa da substituição tributária e não pesquisar nenhuma microcervejaria.

Vale lembrar que a Bamberg é uma cervejaria 100% brasileira, independente, nenhum grupo cervejeiro grande tem parte na sociedade da Bamberg, os únicos 3 sócios da Bamberg são Alexandre Bazzo, Lucas Bazzo e Thiago Bazzo. Promovemos o turismo local, semanalmente recebemos em torno de 20 a 40 pessoas que vem nos visitar, a procedência destes turistas é do Brasil todo e alguns estrangeiros. Todos nossos funcionários são das vizinhanças da cervejaria, sendo que metade deles tiveram na Bamberg o primeiro emprego. Empregamos 160 vezes mais que uma grande cervejaria, portanto geramos mais empregos para a comunidade que estamos. Quem consome cerveja artesanal bebe com uma responsabilidade maior, pois estamos sempre associando nossas cervejas a gastronomia, queremos que nosso cliente preste atenção nos aromas e sabores de nossas cervejas, com isso ele ira beber menos, mas melhor. O que produzimos em 1 ano é 1 tanque de uma grande cervejaria.

Se você é consumidor de cerveja artesanal brasileira divulgue nossas dificuldades, cobre de quem você vota, preste atenção que algumas bancadas demonizam o álcool, não vote em quem apoia esta ideia.

Não deixe a cerveja artesanal morrer no Brasil.