O rótulo e a degustação da Bambergerator 2012

O estilo Doppelbock é marcado pela presença de malte, tanto no aroma quanto no sabor, por isso, no passado os monges bebiam esta cerveja durante o dia no período de quaresma, pois não podiam ingerir alimento sólido durante o dia, a Doppelbock fornecia energia e nutrientes pra que eles fizessem suas tarefas diárias, daí este estilo de cerveja ficou conhecido como pão líquido.

 É claro que não é apenas de malte que esta cerveja é feita, o lúpulo tem papel crucial, equilibrando a doçura do malte e deixando a cerveja mais fácil de ser bebida, com teor alcoólico alto, no caso da Bambergerator 8,2%, ele entra como o definidor de um processo bem feito, pois quando a cerveja obedece a temperatura adequada de fermentação e o tempo necessário de maturação, não ocorre a produção de alcoóis superiores, aqueles que agridem nosso paladar, em uma doppelbock bem feita, o álcool aparece com a sensação de calor, mas não predomina no aroma e no sabor.

Acima apresento o rotulo da Bambergerator, o projeto é do André Clemente, temos um bode que é o símbolo das cervejas bock, vestindo uma Lederhosen e camisa nas cores da Bavária, azul e branco e claro tomando a Bambergerator em um Mass.

Abaixo descrevo sensorialmente a Bambergerator.

Aparência: Vermelho escuro, rubi, vinho, cristalina, com boa formação e boa persistência de espuma;

Aroma: Predomínio do malte, casca de pão torrada, açúcar queimado, melaço, ameixa, toffee, com leve sutileza do lúpulo, cítrico, herbal, floral;

Sabor: Segue o aroma com predomínio do malte, açúcar queimado, frutas secas, cereja, caramelo, toffee. O lúpulo apenas equilibra com o malte finalizando levemente amargo;

Sensação na boca: corpo médio-alto, álcool é presente, mas bem inserido, carbonatação média-baixa.

Temperatura ideal de serviço: 8°C a 12°C. NUNCA beba esta cerveja estupidamente gelada.

A Bambergerator harmoniza com comidas gordurosas, ensopados, pratos apimentados, carnes de caça e queijos maturado por longo período.

Mais informações da Bambergerator 2012 http://cervejariabamberg.blogspot.com.br/2012/06/bambergerator-2012.html

Bambergerator 2012

Aqui matura a Bambergerator por longos meses.

Já virou tradição a chegada da Bock da Bamberg durante os meses de inverno. Alguns anos atrás ela era uma Bock tradicional, 6,5% de álcool, mas desde 2011 resolvemos mudar para Doppelbock, ano passado foi uma mudança alguns dias antes de fazê-la, daí não deu tempo de fazer um rotulo especial pra ela, nem de criar um novo nome.

Este ano será diferente, enquanto ela matura no tanque de número 4, nós já temos nome pra cerveja, rótulo novo e até um evento especial.

A Bamberg Doppelbock levará o nome de Bambergerator, 8,0% de álcool, tradicionalmente as cervejas deste estilo terminam com o sufixo ATOR, a pronúncia correta é “ator” e não “eitor”.

A Bambergerator será lançada a partir do dia 1 de julho, em alguns bares teremos um evento o Starkbierzeit, que eu falei em um post passado.

A receita deste ano é quase a mesma do ano passado, mudei um pouquinho a lupulagem, estou usando este ano um dos lúpulos diferente, mas os outros 2 são os mesmos, vindos das regiões de Hallertau e Tettnang. Os 6 maltes utilizados em 2011 permaneceram inalterados para este ano, e claro, eles são as estrelas desta cerveja, 5 deles vem de Bamberg, da Weyermann e um deles, mas não menos importante, da Maltaria Agraria, em Guarapuava, o fermento, como já é de costume, vem da Baviera, pra dar o toque final a esta cerveja.

No próximo post irei descrever a Bambergerator sensorialmente e também irei apresentar o novo rotulo dela, ficou sensacional.

Nossos amigos, tanto jurídico como físico, podem encomendar o chope e a garrafa (apenas de 600mL) nas nossas Bamberg Express ou direto aqui na cervejaria pelo email contato@cervejariabamberg.com.br.

Starkbierzeit 2012

A Cervejaria Bamberg e a Cervejaria Abadessa apresentam neste ano uma novidade para o calendário das Festas Cervejeira. Trata-se do Starkbierzeit, ou seja, o período da cerveja forte. Tradicionalmente em Munchen esse período é comemorado nos últimos 15 dias de Março, no final do inverno no hemisfério norte. Como no Brasil o inverno é no meio do ano, a Bamberg e a Abadessa vão promover o festival Starkbierzeit nas duas primeiras semanas de Julho.

Durante este período serão servidos os chopes Doppelbock das duas cervejarias, o Bambergerator (8,0% Alc) e o Emigrator (7,2% Alc), que irão nos aquecer nas noites frias.

O estilo Doppelbock pertence a família das Bock, são cervejas mais potentes que a Bock, de coloração vermelha a marrom escuro, podendo chegar ao preto, e predomínio da base de malte tanto no aroma como no sabor.  Esse estilo tem bastante ligação histórica com os monastérios da Idade Média, pois era essa cerveja que nutria os monges da época no período da Quaresma. Tradicionalmente as Doppelbock terminam com o sufixo –ator no nome.

Para  participar do Starkbierfest 2012 teremos os seguintes estabelecimentos vendendo simultaneamente a Bambergerator e a Emigrator:

Rio de Janeiro: Boteco Colarinho;

São Paulo: Empório Alto de Pinheiros;

Porto Alegre: Bier Market, Vom Fass e Apolinário;

Sorocaba: Cervejario;

Este é um evento inédito no Brasil que une estas duas cervejarias para trazer para o apreciador de cervejas de qualidade um pouco da cultura cervejeira da Alemanha, demonstrando que quando o foco é fazer cerveja de qualidade não existe concorrência entre as cervejarias.