Eis aqui os bravos combatentes!

Abaixo coloco a lista dos participantes que enviaram as suas cervejas para serem avaliadas, foram 47 inscritos, porém, 31 cervejas chegaram até a Bamberg.

A sequência é nome do participante, nome da cerveja e cidade, porém alguns não colocaram o nome na cerveja.

Flavio Annicchino; ESBórnia; Indaiatuba

Hugo Gambini Rocha; Back Yard ESB; Jundiaí

Murilo Alonso Cassis; Magnatas ESB; Presidente Prudente

Philip Zanello; Araraquara

Rudolf Schutzer; ESB vol2 BarbaBier; Sorocaba

Ségio Alexandre Prado Freire; Barba Bier; Sorocaba

Renato Barbosa Pudo; Lúpulo; Mogi das Cruzes

Carlos Alexandre O. Sigolo; São Paulo

Márcio Antônio Biaggio; Lorena; Vargem Grande Paulista

Marco Aurélio Ferreira; Batateira Bitter Ale; São Bernardo do Campo

Leonardo Naves; Villa; Vargem Grande Paulista

Carolina Toledo Diniz; São Paulo

Claudio Paulo da Silva; Piedade

Blas Marçal Sanchez; Venegabeer; São Paulo

Marcos Arnus; Santa Seiva - ESB; São Paulo

Daniel Navarro Betonico; Saint George; Ribeirão Preto

Guilherme Alberici de Santi; Cerveja DeSanti; Campinas

Paulo Cristiano Ferro; Scandinava ESB; Mogi Mirim

Gilberto de Oliveira; Santos

Edwar Bustamante da Fonseca; Mont Serrat ESB; Santos

Flavio Isaac; Harpia; São Carlos

Daniel G. Guandalini; Campinas

Marcelo Henrique; Breda B&R Beer; São Paulo

Paulo Roberto Mioto Jr; Mineirinha Paulista; São Paulo

Guilerme Baldin; São Paulo

Herman Brito; Vinhedo

Deivid Rafael de Oliveira; Dracena

Renato Marquetti Junior; ESB SauberBeer; Mogi Mirim

Marcio Egea Secafin; Bitter Brotas; Brotas

Ian Michael Asquith; São Paulo

Alex Wirz Vieira; Sumaré

Boa sorte a todos e domingo saberemos a grande vencedora.

Brasil Econômico

O Jornalista Luiz Ligabue fez uma matéria muito legal da Bamberg no jornal Brasil Econômico, com um texto gostoso de ler e com pitadas de humor, achei interessante mostrar a todos que não tiveram a oportunidade de ler no jornal impresso.

Obrigado Luiz pela visita e pela matéria.

O Juri.

O julgamento das cervejas que acontecerá no dia 24 de julho no I Concurso Paulista de Cervejas Caseiras, seguira a mesma linha das competições internacionais e das outras edições do concurso nacional, ou seja, será um teste cego, onde os jurados não sabem de quem é a cerveja que estão avaliando.

Além disso, como todos sabem, serão avaliadas cervejas dentro de um mesmo estilo, no nosso caso o ESB, da escola inglesa, onde avaliaremos, aroma, aparência, flavor, sensação na boca e impressão geral, atribuindo notas a cada quesito e a maior soma das notas leva o prêmio.

Para esta árdua tarefa contamos com os maiores especialistas em cervejas no Brasil, todos habituados a avaliar cervejas em competições, muitos deles com experiência internacional, são eles:

Alexsander Schwarz: Mestre cervejeiro da Maltaria Agrária;

Afonso Landini: Pioneiro na fomentação da cerveja caseira no Brasil, com experiência em vários júris de concursos de cervejas caseiras;

André Clemente: Escreve sobre cervejas na coluna Mundo de Espuma da revista Prazeres da Mesa;

Cilene Saorin: Mestre Cervejeira e Bier Sommellier, jurada das maiores competições cervejeiras do mundo;

Eduardo Passarelli: Especialista de cervejas, proprietário do Melograno e do blog Edu Recomenda, colunista da Prazeres da Mesa;

Leonardo Botto: Um dos pioneiros em cerveja caseira no Brasil, professor e especialista na arte de fazer cerveja;

Marcelo Moss:Especialista em estilos de cervejas, com grande experiência em júri de concursos cervejeiros;

Marco Falcone: Proprietário da Falke Bier, um dos maiores incentivadores da cultura cervejeira do Brasil;

Mauro Nogueira: Um dos pioneiros em cerveja caseira no Brasil, professor e especialista na arte;

Mauricio Beltramelli: Proprietário do Bar Brejas e do site Brejas;

Paulo Bettiol: Nosso querido Feijão, proprietário do portal Obiercevando;

Roberto Fonseca: Escreve no caderno Paladar do Estadão sobre cervejas e tem o Blog do Bob;

Vilmar Schussler: Mestre cervejeiro da Maltaria Agrária;

Ronaldo Morado: Escritor do Larousse da Cerveja e outros livros sobre cervejas que virão;

Marcelo Carneiro: Proprietário da cervejaria Colorado, um dos maiores incentivadores da cultura cervejeira do Brasil;

Ricardo Rosa: Um dos pioneiros em cerveja caseira no Brasil, estudioso, professor e especialista em cervejas;

Alexandre Bazzo: Eu.

Gostaria de agradecer a todos os jurados que aceitaram participar do concurso, não tenho dúvida que eles passam credibilidade ao resultado, pois com um time deste até eu queria ter minha cerveja avaliada por eles.

OBS.: To sofrendo com as formatações do blog, não sei o que aconteceu, baixei uma versão nova e estou apanhando dela, por isso, o visual ta feio, mas já me acerto com isso.

Mais informações: I Concurso Paulista de Cervejas Caseiras e Festival de Inverno

Bamberg Bock 2010.

A história da Bock eu contei o ano passado e para quem não leu vale a pena ver a fantástica trajetória deste estilo de cerveja alemão, clique no "Bock a cerveja de Einbeck".

A Bamberg Bock 2010 vem com uma nova receita, ela virou DoppelBock, resolvi mudá-la de última hora, por isso que é legal fazer a sua própria cerveja, mudei, não avisei ninguém e depois que deu certo comecei a contar para todo mundo, acho que esta é a melhor de todas as Bocks que já fiz, espero que vocês pensem o mesmo.

Porém, não assuste se você ver no rótulo a palavra Bock, pois é assim que esta, e aí é outra de nossas mudanças, o rótulo segue a nova linha feita pelo André Clemente.

As garrafas long neck começam a serem vendidas aqui na Bamberg ou nos nossos parceiros apartir de quinta-feira dia 1 de julho, vale lembrar que esta é uma cerveja sazonal e foi feito apenas um tanquinho.

Após 3 meses de fermentação e maturação a cerveja esta pronta e abaixo passo a minha avaliação sobre ela.

Esta foto é do Ivan, por isso que ta boa.

Aroma: Presença marcante do malte na forma de biscoito, caramelo, pão, açúcar queimado, toffee, além um leve aroma de ameixa, o lúpulo é imperceptível;

Aparência: Marrom escuro com tons avermelhado, espuma consistênte;

Flavor: Ao bebe-la percebe-se a mesma força do malte que notamos no aroma, sobressaindo o açúcar queimado, toffee e frutas secas, porém no final notamos o lúpulo que equilibra com a doçura do malte, o álcool não aparece de forma marcante perigosamente;

Sensação na boca: Corpo mádio-alto, carbonatação média, bastante suave, aquecendo um pouco devido o álcool;

Impressão geral: Como uma bock deve ser o malte é o que confere maior complexidade a cerveja, sendo que o lúpulo apenas entra no contexto para equilibrar um pouco a doçúra do malte e os 8,0% de álcool passa despercebido, por isso cuidado.

OBS.: Cerveja do estilo Bock é sempre de baixa fermentação e o mais importante tem que ser puro malte, não vale usar açúcar, como toda cerveja que pertença a um estilo Alemão. Assim é feita a Bamberg Bock seguindo a Lei de Pureza da Bavária.

World Beer Awards

Depois de uma semana de muito trabalho estou de volta, foram muitos pints, visitas em cervejarias, pubs históricos, feira e júri, nas cidades de Londres, Burton upon Trent e Birmingham, mas vou começar pelo motivo principal de minha viajem.

Fui convidado a ser júri em uma das maiores competições de cervejas do mundo o World Beer Awards, um evento que reúne cervejas do mundo todo e o processo de júri é feito em várias etapas, nesta última etapa que participei nós julgamos as melhores Lager, Pale Ale, Dark Ale, Wheat Beer e Porter/Stout e depois que foi eleita a melhor de cada categoria elegemos qual cerveja era a melhor de todas, um julgamento muito difícil por avaliar cervejas de estilos diferentes.

Na sexta-feira (18/06) dentro de uma gigantesca feira gourmet da Inglaterra a BBC Good Food Show, onde passa 10 mil pessoas por dia, cobertura da BBC e participação dos mais renomados Chefs britânicos, aconteceu o julgamento das cervejas em um espaço chamado Tasting Beer Live, também dentro da feira tínhamos um espaço destinado as cervejas e harmonização de cerveja e comida, um evento fantástico da gastronomia que faz falta aqui no Brasil.

Os jurados foram mestres cervejeiros vindos do Reino Unido, Republica Tcheca, EUA e Brasil (eu), totalizando 20 pessoas, eu julguei Wheat Beer, Porter/Stout e Dark Ale, foi uma experiência muito legal, além das cervejas serem muito boas.

Os resultados saem no final de julho, portanto teremos que esperar até lá pra saber os vencedores.

Escreverei em breve sobre as visitas cervejeiras nas outras cidades inglesas que fui, mas de ante mão gostaria de agradecer meu amigo e especialista em cervejas Andy que nos recebeu muito bem em Londres, sem ele teria aprendido muito menos sobre cervejas inglesas.

Vamos juntos, vamos...

Nos últimos 50 anos muitas coisas mudaram no mundo, tivemos um avanço tecnológico fantástico, regimes políticos mudaram, começamos ver uma revolução mundial da cerveja artesanal e muitas outras coisas, porém uma coisa continua a mesma, a hegemonia do Brasil no futebol.

Tudo bem, perdemos algumas Copas, ganhamos cinco, mas o mundo todo reconhece que ninguém nos supera no que diz respeito à quantidade e qualidade de jogadores de futebol. Vejo alguns especialistas criticando o nosso time, dando como favoritos, Espanha, Argentina, Alemanha, mas pondo dúvidas no Brasil.

A Bamberg como uma cervejaria brasileira acredita na nossa seleção, eu como brasileiro também acredito, não é o time que eu levaria, mas estamos bem representados e com certeza chegaremos até o final da competição. Precisamos começar a cultura de valorizar o que temos de bom, isso serve para a cerveja, pois é o que eu vivo, temos cervejas nacionais que competem de igual pra igual com qualquer cerveja do mundo, mas muitas vezes aqui no nosso país não são colocadas no mesmo patamar, consumir produto regional é comum em vários países, mas para nós uma a palavra importado significa sempre coisa boa, já compramos vinho branco que no país de origem ninguém bebia, mas aqui fez sucesso, entre outras coisas.

Vamos aproveitar o clima de Copa para valorizar mais nossas cervejas, beba cerveja brasileira, mas não se engane com marcas que se dizem brasileiras, mas na verdade só usam nosso país para ganhar dinheiro e mandar para a sua origem, a Bamberg é uma cervejaria 100% brasileira, os donos são brasileiros e fabricamos cerveja brasileira de qualidade.

Boa Copa a todos e espero que possamos comemorar o Hexa.

Cara nova.

Esta começando sair da Bamberg nossas cervejas com os rótulos novos, é claro que em alguns lugares eles aparecerão mais rápido que em outros, mas não se assustem, são elas mesmas.

No carnaval eu estava na praia com um amigo, calor de 40 graus, tomando umas cervejinhas, já tínhamos falado sobre futebol, cerveja, carnaval, o assunto estava acabando, foi então que ele perguntou, por que a Bamberg não muda os rótulos?

Chegamos a conclusão que seria legal, a cervejaria esta fazendo 5 anos, poderíamos dar uma modernizada neles. Sabia que meu amigo André Clemente estava muito folgado, estava tendo o excesso de 5 horas de sono por noite, resolvi ocupá-lo com 10 rótulos novos a serem refeitos.

Depois de muitas idas e vindas, chegamos no resultado final, espero que vocês gostem, pois será mais uma ação comemorativa dos 5 anos da Bamberg, fundada em 18 de dezembro de 2005.

Eventos cervejeiro em BH.

Este final de semana participarei de dois eventos muito importantes para o desenvolvimento da cultura cervejeira em nosso país.

Na sexta-feira, 28/05, teremos uma mesa redonda com o tema "A Revolução das Cervejas Especiais no Brasil", dentro da Expo Cachaça.

Já no sábado, 28/05, será a gravação do programa Pão e Cerveja, com duração de 2 horas para comemorarmos um ano no ar divulgando a boa cerveja em uma das rádios mais importantes do Brasil a CBN-BH, quem sabe eles não ganham de presente da rádio o programa nacional.

Mas o melhor de ir para BH e poder encontrar com o Ronaldo e o Marco para podermos beber juntos, então, pessoal da Falke, faz mais cerveja esta semana que eu to chegando aí.

Australian International Beer Awards 2010.

Depois da ansiedade que passamos ontem esperando a publicação do AIBA 2010 hoje pela manhã a primeira coisa que fiz foi ligar a intenet para ver os resultados e o dia começou bem, tivemos 3 cervejas ganhando medalhas.

A Bamberg Munchen conquistou Bronze na categoria Dark Lager, a Bamberg Schwarzbier também levou Bronze na Dark Lager e quem não poderia ficar de fora desta festa era a Bamberg Rauchbier com medalha de Prata na categoria Smoked Beer.

Este ano a competição teve 1117 cervejas inscritas de 43 países, o Australian International Beer Awards é uma das maiores competição cervejeira do mundo e nós tivemos presente representando o Brasil no meio de lendas vivas da cerveja mundial.

Gostaria de agradecer todos os nossos amigos que torcem por nós, são muitos e dividir esta conquista com Luiz, Magda, Janaina, Thiago e Lucas, além daqueles que me ajudam a fabricar as cervejas da Bamberg, Fábio, Alberto, Marcão, Reinaldão, Ede, Luciana e Josi, pois é impossível fazer cerveja sozinho e eles são o segredo das cervejas da Bamberg.

Tenho consciência que nós estamos ainda só no começo, temos muito a melhorar, inovar e espero que mais prêmios como estes venham.

Viva a cerveja de qualidade Brasileira!

O Segredo.

Quando visitei a cervejaria Uerige em Dusseldorf pude beber na fonte a Altbier mais tradicional do mundo, pra mim um exemplo do estilo, servida direto do barril em cima do balcão do pub, além disso, tive a oportunidade de visitar a fábrica e ver uma mistura de tradição com tecnologia. Mas o que me chamou a atenção foram duas cervejas sazonais que eles fabricam a Sticke e a DoppelSticke.

Tradicional forma de servir Altbier em Dusseldorf.

A palavra Sticke significa Segredo no dialeto local. Diz a lenda que no tempo em que as matérias-primas da cerveja eram medidas por baldes num certo dia o cervejeiro jogou na mostura alguns baldes a mais de malte, ao perceber isto teve que balancear com lúpulo e daí teve uma cerveja mais alcoólica, mais encorpada e mais amarga que a Alt tradicional. A cerveja todo mundo gostou, mas como foi resultado de um erro por muitos anos a receita foi passada de cervejeiro para cervejeiro como um segredo, daí a origem do nome.

Nos últimos anos a cervejaria criou uma versão mais forte ainda, a Doppelsticke, com mais malte e muito mais lúpulo.

A Sticke e a Doppelsticke está para Altbier assim como a Bock e a Doppelbock esta para as lagers.

Um dos barris de maturação da Dopellsticke da Bamberg.

Fazia tempo que eu pensava em fazer uma cerveja desta e no dia 23 de março de 2010 fiz minha interpretação da Doppelstick, só que achei que poderia dar uma incrementada na cerveja, daí coloquei 2/3 dela para maturar em barris de carvalho no dia 4 de maio de 2010, a idéia é lançá-la em abril de 2011. A outra novidade será como ela vai refermentar na garrafa, mas isso eu conto mais pra frente.

Mas alguém pode ter perguntado, e o 1/3 restante que não foi para o barril de madeira? Bom, esta maturando em barris de inox e assim que tiver pronto beberemos.

ESB - Extra Special Bitter

Todo mundo já sabe que o estilo do I Concurso Paulista de Cerveja Caseira será o ESB, não vou traduzir o que o BJCP diz sobre ele pois várias pessoas já fizeram, gostaria de dar minha opinião pessoal sobre este estilo e até um pouco de sua história, espero poder contribuir com mais informações para os 47 inscritos no concurso.

Quando decidimos fazer o Concurso em parceria com a Acerva Paulista o primeiro passo foi escolher o estilo, logo disse que não queria um estilo Alemão, pois como sou fã desta escola cervejeira e todas nossas cervejas são dela achei que seria melhor mudar, logo veio a nossa mente o estilo ESB da escola Inglesa, pouco difundido no Brasil seria uma forma de mostrá-lo do ponto de vista dos cervejeiros caseiros.

Se analisarmos a história das Pale Ale Inglesa, notamos que a base das cervejas manteve-se relativamamente constante ao longo dos anos, o que variou bastante foram a OG e o IBU, com isso acarretando em variações no teor alcóolico, sem falar nos aromas e sabores. Daí temos as variações nos estilos Standar, Ordinary, Premium, Best, Special, Extra, etc, tornando as difereças entre eles muito próximas, por isso devemos olhar os detalhes de cada um na hora de formular a receita, claro que históricamente a definição de cada estilo é muito mais complexa, mas tentei dar uma super resumida.

A ESB, na minha opinião, é uma variação das Pale Ale Inglesas, começando pelas Standard Bitter, passando pelas Premium e chegando nas ESB, sendo esta com mais malte e lúpulo que as outras, porém caro amigo lupulomaníaco, vemos que o amargor do estilo é de 30 a 50 IBU, então o aumento se dá em relação as outras Pale Ales, o mesmo acontecendo com a OG que varia de 12ºP à 15ºP, portanto na hora de fazer a cerveja para o concurso cuidado pra não exagerar, tanto no malte como no lúpulo, se não pode sair uma Imperial IPA.

A característica fundamental do estilo é a presença marcante do lúpulo, só que também temos o malte equilibrando com o amargor, vale ressaltar que pra mim é fundamental a utilização de lúpulos ingleses.

Bom, boa sorte a todos os inscritos, logo mais divulgarei o nome de todos os participantes.

Estamos participando da História.

Esta foto acho que foi o Nikima quem tirou, se não foi fica ele como fotógrafo mesmo.

Esta semana aconteceu em São Paulo a Restaubar 2010, feira que reúne donos de bares, restaurantes, e pessoas do meio gastronômico, até aí nada é novidade, pois este já é o terceiro ano que participamos, porém este ano foi especial.

Poucas vezes sabemos quando estamos participando de um fato histórico, mas desta vez tenho certeza que eu e quem estava junto conosco, participamos de um.

Montamos um stand na feira só com cervejas artesanais que promovem a cultura cervejeira no Brasil, as cervejarias eram, Bamberg, Colorado e Falke, mas ainda tínhamos como parceiro a importadora Brazilways.

Quem visitou nosso stand pôde perceber que nosso foco era a cerveja, não fizemos o maior stand, nem colocamos meninas com trajes de sex shop na frente de nosso stand, porém quem chegava lá podia degustar cervejas como Bamberg Rauchbier, Colorado Indica, Falke Monasterium, Brooklin IPA, entre muitas outras, além de ser atendido por quem fabrica a cerveja, no caso das cervejarias.

Já esta aqui eu emprestei do site da Cerveja Gourmet.

Mas não foi só o stand em conjunto, na terça-feira, saiu a 1ª Caravana da Cerveja Rara, devo admitir que tenho dois parceiros totalmente pancado da cabeça, no bom sentido, o Marcelo e o Marco, mas neste caso a idéia foi do Marcelo, fazer uma excursão por São Paulo com um ônibus lotado de adoradores da boa cerveja e foi assim que aconteceu, saímos da feira rumo ao PJ Clark, onde degustamos cervejas da Brooklin, depois foi o Empório Alto de Pinheiros com degustação da Falke Vivre com Kafta de cordeiro, seguimos para o Melograno e a cerveja era a Bamberg Rauchbier com Provoleta e finalmente a noite terminou no Asterix com a Colorado Vintage com rapadura e o petisco foi um queijo bem maturado que não sei qual era mas tava muito bom.

Nem preciso comentar que foi uma noite fantástica, bebemos e comemos muito bem, além de termos excelentes companhias. Gostaria de agradecer a todos que participaram e especialmente aos donos dos restaurantes que nos ajudaram a fazermos esta "loucura", carinhosamente chamado de Bonde do Marcelão.

Bamberg Altbier 2010.

Nesta semana começa a temporada da Bamberg Altbier 2010, cerveja sazonal onde foi produzido apenas um tanque e quando acabar só no próximo ano.

A cerveja Alt é uma exceção dentro da Alemanha, pois ela é de alta fermentação (Ale) em um país conhecido pela excelência em produzir cervejas de baixa fermentação (Lager), muitos especialistas dizem que a Alt é uma cerveja híbrida, fermentada em temperaturas intermediárias entre as Ale e Lager e maturada por um longo período, ela acaba mostrando características de ambos.

A palavra Alt em Alemão significa antigo, velho e refere-se ao processo de fabricação da cerveja. Este estilo nasceu em Dusseldorf, Alemanha e com a invasão das lagers no mundo e principalmente na Alemanha ela ficou ameaçada de extinção, porém algumas cervejarias no mundo vêm retomando sua produção, aqui no Brasil a primeira Alt fabricada foi pela Bamberg e continua sendo a única disponível a venda em solo nacional.

Este ano a cerveja vem com uma fórmula diferente da do ano passado, mudei a lupulagem, o processo de fermentação, a rampa de cozimento e os maltes utilizado, abaixo descrevo o que senti da cerveja deste ano.

Aroma: O lúpulo toma conta com um aroma floral e cítrico, em segundo plano percebe-se o frutado do fermento, pitanga, acerola, frutas vermelhas, malte discreto.

Aparência: Coloração cobre, avermelhada, cristalina, com boa formação de espuma.

Sabor: Mais uma vez o lúpulo domina a cena com amargor marcante, porém o malte aparece com caramelo, frutas secas, toffee, e um sutil frutado do fermento.

Sensação na boca: corpo médio-baixo, carbonatação média, final seco, mas sem adstringência, suave e fácil de beber.

Como vocês perceberam não é só a cerveja que está diferente, o rótulo também vem com cara nova, foi feito pelo André Clemente e este é o primeiro de outras surpresas que virão.

Lançamento da Bamberg Altbier 2010

Post da Altbier 2009

Chope Bamberg em Barretos.

André e Fernando, proprietários.

É isso mesmo, agora temos uma distribuidora oficial da Bamberg em Barretos-SP, é a Mercearia da Cidade, já está funcionando na R. 43, nº 294, numa das principais rua da cidade, muito bem localizada, atendendo a população com chopes e cervejas Pilsen, Weizen, Rauch, Munchen e Schwarz.

Para que o chope não perdesse qualidade durante a viajem fizemos uma operação especial, os barris são envasados na hora que o caminhão chega para retirá-los aqui em Votorantim e segue direto para Barretos, chegando ainda gelado, onde são mantidos na câmara fria.

Quem quiser encomendar o chope é só ligar para 3325 0111 e os irmãos Fernando e André terão o enorme prazer em atendê-los.

Além de Barretos temos outros distribuidores de chope nas seguintes cidades:

Jundiaí-SP: Fama Bier, na R Eduardo Tomanik, 636, Fone 11 4586 7532 ou 11 9787 9522, Fábio.

Piedade-SP: Brand Distribuidora de Bebidas, R. Laureano da Silva Baldy, 52, 15 3344 1329.

Laranjal Paulista - SP: Auto Posto Beira Linha, R. Princesa Isabel, 115, 15 3283 1036.

Jantar harmonizado com Altbier no Melograno

Esta chegando a hora de começar a temporada da Bamberg Altbier e para celebrar a chegada da cerveja faremos um jantar harmonizado no Melograno, em São Paulo, no dia 28 de abril, os pratos serão preparados por ninguém menos que o Edu Passarelli.

A cerveja vem com uma fórmula diferente do ano passado, mais lúpulada e mais encorpada, falarei mais da cerveja em um próximo post, mas posso adiantar que ficou muito melhor que a do ano passado. Alguém pode perguntar o porquê da mudança, a resposta é simples, cerveja artesanal é assim, fazemos o que dá na nossa cabeça, sempre com o intuito de melhorar.

No Blog do Melograno tem as informações necessárias para quem quiser participar. Com certeza será um evento especial, nos vemos lá.

I Concurso Paulista de Cerveja Caseira.

Bom, vamos falar de coisa boa. Muitas pessoas já sabem, nós estamos realizando junto com a Acerva Paulista, o primeiro concurso de cerveja caseira realizado no estado de São Paulo.

O estilo de cerveja será o 8C - Extra/Special Strong Bitter (ESB), segundo o BJCP, no dia 24 de julho, sábado, acontecerá o julgamento das cervejas, será um teste cego, isto é, não sabemos de quem é a cerveja que esta sendo julgada, e já contamos com um time de primeira para a tarefa da escolha da cerveja campeã, estrelas da cultura cervejeira nacional.

No domingo, 25 de julho, acontecerá a festa de premiação das três melhores cervejas, sendo que o troféu do primeiro colocado será fazer a sua cerveja aqui na Bamberg, onde depois de pronta a engarrafaremos e será vendida. Certamente outra atração da cerveja será o rótulo, pois é o André Clemente quem fará, um dos maiores bebedores de cervejas especiais e artista gráfico brasileiro, claro que a primeira característica dele é mais importante pra nós que a segunda.

Junto com a festa de premiação teremos um almoço com muitas cervejas especiais, música e cultura cervejeira, além disso, cervejeiros caseiro do Brasil todo mandarão cervejas para degustarmos no Festival de Cervejas de Inverno, todos os eventos do domingo serão abertos ao público em geral, quando tivermos definida toda a programação eu direi mais detalhes.

Para quem quiser se inscrever na competição é só entrar no site da Acerva Paulista e acessar o link do concurso, tem prazo da inscrição e limite máximo de inscritos, portanto, não percam tempo.

Lamentável!!!!!

No dia 15 de janeiro de 2009, eu e meus amigos Edu Passarelli, Leonardo Botto e André Clemente, nos reunimos para fazer uma cerveja que entraria para a história como a primeira cerveja maturada em barris de madeira no Brasil, foi assim que nasceu a Biertruppe Vintage Nº1.

A cerveja é uma Barley Wine, que no dia 05 de junho de 2009 ela foi para barris de carvalhos e aí ficou 100 dias, para daí então voltar ao tanque de inox e ser envasada.

Nesse tempo algumas pessoas puderam provar a cerveja, seja direto do barril de carvalho ou mesmo depois de pronta na garrafa.

A cerveja ficou tão boa que eu fiquei empolgado com esse processo de maturar em barris de madeira que já engatilhei mais duas cervejas, uma delas a Weizenbock que maturou no carvalho e refermentou com fermento de champagne e muita gente já experimentou.

O motivo deste breve resumo é para mostrar minha indignação com a informação que eu recebi na semana passada. Tem uma cervejaria falando que ela produziu uma cerveja que maturou 4 anos em barris de carvalho. Ora, isso é chamarmos de otário, a tal cerveja foi produzida em janeiro de 2010, a cervejaria não tem 6 meses de funcionamento, não existe barris de madeira dentro dela e o que é pior a cerveja não tem aroma nem sabor de madeira, portanto, existe uma fraude acontecendo no mercado.

Estou usando o Blog da Bamberg para falar de um assunto polêmico e grave, pois eu sei o quanto foi difícil para produzir as cervejas nos barris de carvalho, não posso deixar que a dúvida esteja na cabeça do consumidor na hora de comprar a cerveja, nós e muitos outros sérios cervejeiros que farão cervejas em barris de madeira serão prejudicados por estes fraudadores.

Nós consumidores de cervejas especiais não somos otários, graças as honestas cervejas que já existem em nosso mercado, sejam elas, nacionais ou importadas, graças a anos de estudos, ao aumento da cultura cervejeira no Brasil, mas principalmente, graças ao comportamento honesto de boa parte das cervejarias Brasileiras.

Infelizmente, a Bamberg e no caso da Vintage, junto com a Biertruppe, somos a única cervejaria a maturar cerveja em barris de madeira no Brasil, espero que outras apareçam, mas que realmente usem barril, se não perderemos a credibilidade e passaremos a vida fazendo pilsen-água.

Acho que isto exemplifica o lado errado que me referi no post Estamos no Caminho. Existem outras inovações a serem feitas no mercado nacional, é só uma questão de estudar e querer criar.

Não queria usar este espaço para falar de um assunto tão absurdo como este, mas ou matamos o mal pela raiz, ou pode ser que daqui alguns anos estejamos lamentando de não ter feito isto.

Desculpe de começar a semana com esta notícia ruim.

Harmonização para o feriado da Semana Santa.

Sexta feira muitas pessoas comerão bacalhoada por causa da tradição da Semana Santa. Este prato pode ser preparado de várias formas, mas normalmente ele é uma difícil harmonização para vinhos, porém nós não precisamos nos preocupar com isto, pois ele é um excelente par com a Bamberg Weizenbier.

Observem um dedo no lado esquerdo da foto, com certeza não foi o Totinha quem tirou.

Tomei como base a bacalhoada da minha mãe, o motivo é simples, é a que eu mais gosto, ela coloca no forno o bacalhau, com batatas, tomate, cebola, ovo cozido, azeitonas pretas, pimentão e os temperos regado de muito azeite, fica excelente, este é um resumo da receita, pois eu não sei o passo a passo dela.

O prato é salgado devido o peixe e com sabores fortes, mas tem suas sutilezas como a batata e o ovo, já a Bamberg Weizenbier, por ser uma típica cerveja de trigo da bavária, tem força suficiente para encarar o prato, o malte de trigo junto com os aromas e sabores frutados do fermento, consegue neutralizar o sal e os sabores mais fortes do prato, sem contar que a alta carbonatação vai lavar nossa língua para o próximo bocado.

Vale ressaltar que a Bamberg Weizen é feita com 60% de malte de trigo e seu fermento vem direto da Bavária para nós, por isso ela é tão parecida com as típicas weizenbier da Bavária.

No domingo de Páscoa se o almoço for com tender, leitoa assada ou churrasco, a cerveja pode ser a Bamberg Munchen ou Bamberg Rauch bier.

Você acha que não dá para comer ovo de Páscoa com cerveja, mas dá, a Bamberg Schwarzbier é a pedida.

Bom, a dica ta dada, agora é torcer pra que tenhamos muito sol no final de semana prolongado e curtir as cervejas com os pratos. Se tiver calor pra matar a sede nada melhor que a Bamberg Pilsen, já que entre uma refeição e outra não podemos ficar sem nos hidratar.

Só um lembrete, quem for pegar a estrada, harmonize os pratos com sucos.

1001 Beers You must taste before you die.

Foi lançado mundialmente o livro 1001 Beers you must taste before you die, são 1001 cervejas do mundo todo escolhidas por um grupo de especialistas na bebida, para nossa honra a Bamberg Rauch bier foi uma das escolhidas, é uma enorme alegria fazer parte deste grupo seleto de grandes cervejas do mundo.

A Bamberg Rauchbier vem nos presenteando com vários prêmios, o European Beer Star de 2009, depois foi a segunda colocada no Melhores do Ano da Prazeres da Mesa e agora este importante livro que será distribuído no mundo todo. Estes prêmios são frutos de um trabalho duro em prol da cultura cervejeira nacional que a Bamberg vem desenvolvendo ao longo de nossa história, não de forma solitária mas sim com o apoio de várias pessoas, associações e cervejarias amiga.

Obrigado a todos da Bamberg que trabalham duro todos os dias para produzir não apenas cervejas, mas também alma a nossos produtos.

Outra cerveja nacional citada no livro foi a Colorado Demoiselle, acredito que o Brasil foi bem representado por nós no 1001 Beers you must taste before you die.

Estamos no caminho.

Não tenho dúvida que o mercado de cervejas especiais cresce a passos largos, porém ainda somos muito pequenos, temos entre 0,5 a 0,2% do mercado cervejeiro, somando todas as microcervejarias que existem no Brasil, por volta de 100.

Mas estamos no caminho certo? Ainda não, mas a caminho.

Se olharmos um pouco o mercado italiano de cervejas temos uma semelhança muito grande com o nosso, um país que não tem a cultura cervejeira araizada, é dominado por poucas grandes cervejarias e até 15 anos atrás o que se bebia era basicamente a lager clara sem gosto.

Quase que ao mesmo tempo em que as cervejas artesanais brasileiras também surgiram as italianas, só que com grande ousadia, inovação, criatividade, coisa que cá pra nós esta escasso em cervejas tupiniquins.

Temos um grande número de cervejarias fazendo a boa e velha lager-água e a segunda opção é a compota de cerveja, isto é, preta com caramelo e o que é pior quando se arrisca num estilo diferente acontece erros absurdos, por exemplo, a cerveja tem nome de estilo belga e o cervejeiro diz que é inglesa e assim vai...

Sempre a desculpa é "temos que adaptar ao paladar brasileiro". Ora, nossa língua é diferente das dos Europeus e Americanos? Não temos inteligência suficiente pra apreciarmos bons produtos?

Não, temos os mesmos sensores gustativos que outros povos do mundo, não é o clima também, pois existem estilos de cervejas que são muito refrescantes, a resposta que vejo para isto é simples, falta de conhecimento de quem produz a cerveja, este que normalmente passou a vida fazendo ou bebendo o que tínhamos no mercado a 15 anos atrás e subestimar o consumidor, pensando que é melhor gastar com marketing do que com produção da cerveja.

Mas vejo que a situação tende a mudar, podemos ver uma juventude de cervejeiros surgindo, com idéias novas, ousadas e sem ficar presos a falsas verdades, este é um lado da balança, do outro temos consumidores inteligentes, que não compram a cerveja por causa de uma mulher bonita ou um artista na televisão, muito menos ele aceita o falso escambo, compre minha cerveja que eu "dou" para você um chaveiro ou um copo, etc. Sem falar nos excelentes restaurantes que estão oferecendo cartas de cervejas, livre de bandeiras de grandes cervejarias, vendendo o que o dono quer e não o que é imposto pelo seu fornecedor de cerveja.

O momento é muito importante, temos que nos unir a quem esta remando junto com nós e tentar jogar fora do barco que rema na direção contrária, e está união deve ser ampla, cervejarias, homebrew, distribuidores, bares, restaurantes e mídia em geral, todos que queiram passar a informação correta aos clientes, sem meias verdades, só assim teremos consumidores conscientes para escolher nossos produtos sem influência externa.