Teste cego Weizenbier importada do Paladar

Tive a honra de participar como jurado da avaliação das cervejas de trigo importada, realizada pelo caderno Paladar do jornal Estado de São Paulo. A Weizenbier é um estilo de cerveja que venho estudando e bebendo ao longo dos anos, gosto muito dele e de seus parentes, Weizenbock e Weizendunkel, são cervejas complexas e refrescantes.

Em minha opinião, o resultado do teste não apresentou nenhuma surpresa, e sim decepção, do segundo ao nono colocado, tudo foi muito semelhante, pouco aromas e sabores, leveza e carbonatação alta, muito “drinkability”, pouca personalidade, a única cerveja que teve alma própria ganhou com certa facilidade.

O que aconteceu com as Weizens da Bavária, com aromas e sabores marcantes de banana e cravo, além do cítrico no reto-gosto favorecendo o próximo gole?

Devemos levar em conta que todas as cervejas avaliadas são conhecidas e respeitada em quase todo o mundo, mas, não podemos esquecer que para elas chegarem até nós elas viajam muito, e de navio, muitas vezes ao chegarem aqui no porto elas ficam esperando um bom tempo antes de chegar ao distribuidor e daí ao consumidor final. Toda esta trajetória acaba interferindo nos aromas e sabores das Weizens. Já tive a oportunidade de experimentar quase todas no seu país de origem e elas são totalmente diferentes, mais frescas, aromáticas e saborosas. As mais complexas acabam sofrendo mais, pois elas têm mais a perder que as menos complexas.
Não acredito que o resultado fosse muito diferente se nós fossemos degusta-las lá na Bavária, achei justíssimo a colocação das cervejas.

Talvez caiba a nós microcervejeiros brasileiros a tentar reproduzir este fantástico estilo de cerveja o mais fiel possível e assim servir o consumidor com um produto fresco fabricado próximo da casa deles.

A classificação das cervejas, a metodologia e a história da Weizen bier, pode ser encontrado aqui.