Bamberg CaoS

Rotulo sinixxtro.

 

A partir do dia 8 de outubro começaremos a vender nossa nova cerveja, é a Bamberg CaoS, uma cerveja do estilo Doppelsticke, será vendida apenas em garrafas long necks (355mL).

Um estilo muito raro de se encontrar no mundo, com pouquíssimas referencias de pesquisas, mas com uma história muito rica, originária de Dusseldorf, na Alemanha, teve sua origem das tradicionais Altbiers e surgiu de um erro cervejeiro.

A palavra Sticke significa Segredo no dialeto local. Diz a lenda que no tempo em que as matérias-primas da cerveja eram medidas por baldes num certo dia o cervejeiro jogou na mostura alguns baldes a mais de malte, ao perceber isto teve que balancear com lúpulo e daí teve uma cerveja mais alcoólica, mais encorpada e mais amarga que a Alt tradicional. A cerveja todo mundo gostou, mas como foi resultado de um erro por muitos anos a receita foi passada de cervejeiro para cervejeiro como um segredo, daí a origem do nome.

Doppelsticke está para Altbier assim como a Doppelbock esta para as lagers.

Fiz a minha interpretação do estilo, baseado em estudos históricos e degustações de outras que existem no mundo, mas por ser um estilo ainda em aberto, nos dá a liberdade de criar e inovar, como por exemplo, trabalhar com uma lupulagem maior que as tradicionais, além disso, usei uma nova variedade de lúpulo alemão que confere um sutil sabor e aroma cítricos.

Continuamos com nosso objetivo que é trazer novidades ao mercado de cerveja brasileiro, a assinatura da Bamberg vem sendo fazer o diferente, com isso, unimos a inovação com a tradição milenar da escola cervejeira alemã.

A Bamberg CaoS é de alta fermentação, tem 8,0% de álcool e 101 IBU, a unidade que mede o amargor da cerveja.

 Com a palavra o artista do rotulo André Clemente: "A idéia inicial quando fiquei sabendo do nome foi usar uma caveira no rótulo, como se fosse um sinal de proibido, de afaste-se, cuidado, etc. Isso por conta de sua potência, 8,0% alc, uma porrada que poucos vão aguentar. A cor vermelha veio da sinalização de atenção, pare! Cabos e mais cabos entrelaçados criando uma rede de ligações onde você se perde, confusões causadas pelo teor alcóolico. O rótulo todo tem intervenções, sujeiras, invadindo o logo da Bamberg, o nome, descrição da cerveja, etc, é a CaoS tomando conta do rótulo e logo mais de você".

Ela será uma cerveja sazonal, fabricada apenas um tanque por ano, provavelmente em 2013 ela será lançada em outro mês do ano, estamos estudando ainda.

Analise sensorial:

Visual: Cor vermelho escuro, rubi, marrom, boa consistência e permanência da espuma, cristalina, pois foi filtrada.

Aroma: Os aromas da fermentação aparecem com frutas vermelhas, seguidos pelos dos lúpulos herbal e cítrico e do malte temos caramelo, toffee, frutas secas.

Sabor: Segue a linha do aroma com cereja, amora, casca de pão, cítrico, caramelo.

Sensação na boca: Cerveja encorpada com carbonatação média e final seco devido a lupulagem, o álcool aparece de forma discreta.

Temperatura de serviço: de 10°C a 12°C.

Harmoniza com pratos fortes, gordurosos, apimentados e queijos mofados.