Entenda por que reclamamos dos impostos.

A Bamberg decreta luto oficial a cerveja artesanal brasileira, como muitos já sabem venho reclamando de impostos faz tempo, a situação para as microcervejarias já era complicada, agora o governo Dilma deu uma força a mais para afundar a cerveja artesanal no Brasil.

Ao contrario do que muitos pensam, varias pessoas do meio cervejeiro vem buscando ajuda com nossos governantes na esfera estadual e federal, mas com este anuncio do aumento dos impostos federais hoje, fica claro que não adiantou nada nossos apelos.

Vou tentar explicar abaixo o que realmente estamos reclamando, pois não reclamo em pagar 50% ou 70% de impostos, o que reclamo é que apenas algumas cervejarias pagam isso, outras microcervejarias pagam 30% a 40% e as grandes pagam 25% a 30%, esta desigualdade no pagamento dos impostos gera uma desigualdade competitiva.

Abaixo segue a tabela dos impostos federais, IPI, Pis e Cofins, repare que cada cervejaria obedece um código, é este código que determina sua faixa de impostos, no caso da Bamberg estamos na faixa 43, quanto maior este numero maior será a carga tributária federal. Repare nas 3 ultimas linhas, são as demais marcas, isto é, quem ainda não foi descoberto pelo governo, as cervejarias que não aparecem na lista, estão nesta faixa 2, ou seja, pagando o menor valor. Ai começa a desigualdade.

Distribuição das Marcas Comerciais para Tabela XII
Marca Comercial	Grupo
AMSTEL	37
ANTARCTICA MALZBIER	19
ANTARCTICA PILSEN	10
ANTARCTICA PILSEN CRISTAL	20
AUSTRIA AMBER	34
AUSTRIA PILSEN	26
AUSTRIA WEISS	34
BADEN BADEN 1999	40
BADEN BADEN ALE GOLDEN	43
BADEN BADEN BARLEY RED ALE	42
BADEN BADEN CHRISTMAS	42
BADEN BADEN DARK ALE STOUT	41
BADEN BADEN DOUBLE BOCK	42
BADEN BADEN LAGER BOCK	42
BADEN BADEN PILSEN CRISTAL	42
BADEN BADEN WEISS	42
BAMBERG ALT	43
BAMBERG HELLES	43
BAMBERG MUNCHEN	43
BAMBERG PILSEN	42
BAMBERG RAUCHBIER	43
BAMBERG SCHWARZBIER	43
BAMBERG WEIZEN	43
BAUHAUS	24
BAVARIA PREMIUM	19
BAVARIA SEM ALCOOL	18
BECKS	33
BELCO	17
BIERBAUM	32
BIERLAND DEMAIS TIPOS	34
BIERLAND PILSEN	33
BIRRA MORETTI	37
BLACK PRINCESS ESCURA	37
BLACK PRINCESS GOLD	33
BOHEMIA CONFRARIA	30
BOHEMIA ESCURA	24
BOHEMIA OAKEN	31
BOHEMIA PILSEN	20
BOHEMIA ROYAL ALE	33
BOHEMIA WEISS	29
BRAHMA CHOPP	14
BRAHMA EXTRA	19
BRAHMA FRESH	18
BRAHMA MALZBIER	19
BUDWEISER	20
CARACU	21
CERPA DRAFT BEER	11
CERPA EXPORT	30
CERPA GOLD	18
CERPA PILSEN	23
CERPA TIJUCA	30
CERVEJA COLORADO APPIA	44
CERVEJA COLORADO CAUIM	43
CERVEJA COLORADO DEMOISELLE	45
CERVEJA COLORADO INDICA	45
CINTRA	4
COLONIA MALZEBIER	11
COLONIA PILSEN	8
COLÔNIA SEM ALCOOL	14
CONTI PILSEN	5
CONTI PREMIUM	13
CORDOBA	21
CORUJA ALBA WEIZEN	27
CORUJA ALBA WEIZEN BOCK	27
CORUJA OTTUS	26
CORUJA STRIX	27
CRYSTAL MALZBIER	16
CRYSTAL PILSEN	16
CRYSTAL PREMIUM	19
CRYSTAL SEM ALCOOL	18
DADO BIER BELGIAN ALE	25
DADO BIER ILEX	29
DADO BIER LAGER	20
DADO BIER ORIGINAL PILSEN	34
DADO BIER RED ALE	30
DADO BIER ROYAL BLACK	29
DADO BIER WEISS	30
DEVASSA BEM LOURA	15
DEVASSA ÍNDIA	27
DEVASSA LOURA	32
DEVASSA NEGRA	34
DEVASSA RUIVA	33
DOS EQUIS	30
DRACHE BIER	33
ECOBIER	8
EDELWEISS	43
EISENABHN STRONG GOLDEN ALE	37
EISENBAHN 5	35
EISENBAHN DUNKEL	36
EISENBAHN KOLSCH	37
EISENBAHN LUST	76
EISENBAHN OCTOBERFEST	38
EISENBAHN PALE ALE	37
EISENBAHN PILSEN	37
EISENBAHN PILSEN NATURAL	36
EISENBAHN RAUCHBIER	36
EISENBAHN WEIHNACHTS ALE	34
EISENBAHN WEIZENBIER	37
EISENBAHN WEIZENBOCK	39
FRANZISKANER	38
GERMANIA	17
GERMANIA ESCURA	19
GUARATUBA	15
GUITT'S MALZBIER	11
GUITT'S PILSEN	9
HEINEKEN	23
HOEGAARDEN	38
HOPS CERVEJA ESCURA	2
IMPERIAL	13
IMPERIAL OURO	22
ITAIPAVA FEST	25
ITAIPAVA MALZBIER	18
ITAIPAVA PILSEN	13
ITAIPAVA PREMIUM	21
ITAIPAVA ZERO ÁLCOOL	19
KAISER BOCK	18
KAISER GOLD	21
KAISER PILSEN	15
KAISER SUMMER	21
KALENA CHOPP CLARO	26
KALENA CHOPP ESCURO	34
KILSEN EXTRA	7
KILSEN MALZBIER	17
KRILL	11
KRILL MALZBIER	13
KROMUS BIER	32
KRONENBIER	19
LA BRUNETTE	38
LA TRAPE	65
LEFFE	37
LIBER	19
LOKAL PILSEN	10
LOWENBRAU	37
MURPHY'S RED	40
NOBEL PILSEN	8
NORTENA	26
NOVA SCHIN MALZBIER	17
NOVA SCHIN MUNICH	16
NOVA SCHIN PILSEN	11
NOVA SCHIN TEQUILA E LIMÃO	20
NOVA SCHIN ZERO ÁLCOOL	17
OPA BIER PALE ALE	35
OPA BIER PILSEN	38
OPA BIER PORTER	35
OPA BIER SEM ALCOOL	37
OPA BIER WEISEN	35
ORIGINAL	23
PATAGÔNIA	35
PATRICIA	30
PAULISTANIA	33
PETRA AURUM	40
PETRA BOCK	37
PETRA ESCURA	21
PETRA SCHWARZBIER	42
PETRA STARK BIER	47
PETRA WEISS BIER	40
PILSEN	25
PILSNER URQUELL	49
PLIER PILSEN	13
POLAR BOCK	19
POLAR EXPORT	15
PRIMATOR	46
PRIMUS	11
PROIBIDA	16
PUERTO DEL MAR	12
QUILMES	27
RED STRIPE	35
SAINT BIER BELGIAN	29
SAINT BIER BOCK	29
SAINT BIER IN NATURA	25
SAINT BIER MALZBIER	12
SAINT BIER PILSEN	7
SAINT BIER STOUT	29
SANTA CERVA	13
SANTA CERVA MALZBIER	15
SCHNEIDER	23
SELKI MALZEBIER	18
SELKI PILSEN	16
SKOL BEATS	21
SKOL PILSEN	12
SOL PILSEN	10
SOL PREMIUM	28
SPATEN	41
SPOLLER PURO MALTE	12
STAROBRNO	47
STEINECKER PREMIUM	14
STELLA ARTOIS	26
THEREZOPOLIS	32
THEREZOPOLIS EBENHOLZ	33
THEREZOPOLIS RUBINE	32
TIJUCA CERPA	29
WARSTEINER	38
WELTENBURGER ANNO 1050	48
WELTENBURGER BAROCK DUNKEL	43
WELTENBURGER HEFE-WEISSBIER	50
WELTENBURGER KLOSTER	44
WELTENBURGER URTYP HELL	50
XINGÚ	20
ZANNI	15
ZANNI MALZBIER	18
ZEBU	12
ZEHN BIER	18
ZILLERTAL	25
DEMAIS MARCAS NACIONAIS PILSEN	2
DEMAIS MARCAS NACIONAIS ESPECIAIS	2
DEMAIS MARCAS IMPORTADAS	14

Sempre foi assim este calculo dos impostos federais? Não, esta é uma reivindicação atendida pelo governo, onde a industria de bebida pedia há 5 ou 7 anos atras uma cobrança mais justa dos impostos, tudo teria dado certo, se neste tempo não tivesse surgido as microcervejarias, como elas não foram levadas em consideração, esta forma de calculo dos impostos federais irá mata-las.

SOLUÇÃO: incluir todas as microcervejarias na faixa 2.

Já no caso dos impostos estaduais o que complica é a tal da Substituição Tributária, é relacionada ao ICMS e nada mais é que, nós pagando o imposto que deveria ser pago pelo PDV, ou seja, mais fácil o governo fiscalizar a indústria do que um PDV. Este imposto é determinado pelo preço da cerveja na prateleira, a cada 3 meses o governo paga uma instituição pra pesquisar os preços.

O que nos intriga neste caso é que mesmo sem subir os preços das nossas cervejas a mais de 1 ano a cada 3 meses nosso imposto estadual sobe. A grande dificuldade que este método de pesquisa nos mostra é que nós cervejarias ficamos dependentes das margens praticadas pelo PDV, um restaurante, por exemplo, que tem um custo maior que uma rede de supermercado, deve trabalhar com margens maiores, daí a cervejaria que opta por não vender pras redes de supermercados, como é o nosso caso, pagara mais imposto que as que estão na rede e terão seus preços finais maiores. Outro ponto falho na pesquisa, é que uma pequena cervejaria, não possui pdvs suficientes para uma amostragem correta dos valores. Temos 2 faixas de preços, Bamberg Pilsen e Outras, mas nossos impostos estaduais são diferentes a todas cervejas de nossas linhas, o que é incoerente.

SOLUÇÃO: Devido a impossibilidade de uma pesquisa confiável das cervejarias artesanais, pois como disse anteriormente, não temos quantidades de pdvs suficientes, incluir todas as microcervejarias na menor faixa da substituição tributária e não pesquisar nenhuma microcervejaria.

Vale lembrar que a Bamberg é uma cervejaria 100% brasileira, independente, nenhum grupo cervejeiro grande tem parte na sociedade da Bamberg, os únicos 3 sócios da Bamberg são Alexandre Bazzo, Lucas Bazzo e Thiago Bazzo. Promovemos o turismo local, semanalmente recebemos em torno de 20 a 40 pessoas que vem nos visitar, a procedência destes turistas é do Brasil todo e alguns estrangeiros. Todos nossos funcionários são das vizinhanças da cervejaria, sendo que metade deles tiveram na Bamberg o primeiro emprego. Empregamos 160 vezes mais que uma grande cervejaria, portanto geramos mais empregos para a comunidade que estamos. Quem consome cerveja artesanal bebe com uma responsabilidade maior, pois estamos sempre associando nossas cervejas a gastronomia, queremos que nosso cliente preste atenção nos aromas e sabores de nossas cervejas, com isso ele ira beber menos, mas melhor. O que produzimos em 1 ano é 1 tanque de uma grande cervejaria.

Se você é consumidor de cerveja artesanal brasileira divulgue nossas dificuldades, cobre de quem você vota, preste atenção que algumas bancadas demonizam o álcool, não vote em quem apoia esta ideia.

Não deixe a cerveja artesanal morrer no Brasil.

Starkbierzeit 2012

A Cervejaria Bamberg e a Cervejaria Abadessa apresentam neste ano uma novidade para o calendário das Festas Cervejeira. Trata-se do Starkbierzeit, ou seja, o período da cerveja forte. Tradicionalmente em Munchen esse período é comemorado nos últimos 15 dias de Março, no final do inverno no hemisfério norte. Como no Brasil o inverno é no meio do ano, a Bamberg e a Abadessa vão promover o festival Starkbierzeit nas duas primeiras semanas de Julho.

Durante este período serão servidos os chopes Doppelbock das duas cervejarias, o Bambergerator (8,0% Alc) e o Emigrator (7,2% Alc), que irão nos aquecer nas noites frias.

O estilo Doppelbock pertence a família das Bock, são cervejas mais potentes que a Bock, de coloração vermelha a marrom escuro, podendo chegar ao preto, e predomínio da base de malte tanto no aroma como no sabor.  Esse estilo tem bastante ligação histórica com os monastérios da Idade Média, pois era essa cerveja que nutria os monges da época no período da Quaresma. Tradicionalmente as Doppelbock terminam com o sufixo –ator no nome.

Para  participar do Starkbierfest 2012 teremos os seguintes estabelecimentos vendendo simultaneamente a Bambergerator e a Emigrator:

Rio de Janeiro: Boteco Colarinho;

São Paulo: Empório Alto de Pinheiros;

Porto Alegre: Bier Market, Vom Fass e Apolinário;

Sorocaba: Cervejario;

Este é um evento inédito no Brasil que une estas duas cervejarias para trazer para o apreciador de cervejas de qualidade um pouco da cultura cervejeira da Alemanha, demonstrando que quando o foco é fazer cerveja de qualidade não existe concorrência entre as cervejarias.

Australian International Beer Awards 2012 - temporal de medalhas.

Ontem, 17 de maio de 2012 saiu o resultado de uma das maiores competições cervejeira do mundo, o Australian International Beer Awards, foram 1344 cervejas de 41 países e com muita alegria que anuncio que a Bamberg ganhou 6 medalhas.

Bamberg Pilsen = Medalha de Prata, categoria American Style Lager;

Bamberg Rauchbier = Medalha de Prata, categoria Smoked Beer;

Bambewrg St Michael = Medalha de Prata, categoria Wood Aged;

Bamberg Altbier = Medalha de Bronze, categoria Altbier;

Bamberg Schwarzbier = Medalha de Bronze, categoria Schwarzbier;

Bamberg Munchen = Medalha de Braonze, categoria Other Lager;

Algumas observações, a medalha da Bamberg Pilsen foi sensacional, uma cerveja delicada como ela é cruzar o mundo e conseguir esta excelente colocação, esta cerveja é abertura para quem esta começando no mundo das cervejas especiais, uma das cervejas mais difíceis de se fazer. St Michael, a alguns anos atras a Bamberg foi a primeira cervejaria a maturar cerveja em barris de madeira no Brasil, foi a Biertruppe Vintage, gostei tanto da ideia que dei continuidade com a St Michael, uma das categorias mais difíceis em ganhar medalhas e ela pelo segundo ano consecutivo consegue ir bem.

Em 2010 foi nossa primeira participação no AIBA, ganhamos 3 medalhas, ano passado foram 5 medalhas e este ano 6 medalhas, isso demonstra a evolução das cervejas da Bamberg, baseada em investimentos na produção, matérias-primas, equipamentos e em um novo conceito de cervejaria, onde a grande estrela deve ser a cerveja e todos devem trabalhar para isso, por isso, devo dividir estes prêmios com: Janaina, Luciana, Noemi, Fabio, Marcos, Alberto, Reinaldo, Evaldo, Anderson, Luis, Marcelo, esta é a equipe interna da Bamberg; nas express, Lucas, Thiago, Joel, Juninho, David, Mateus, Ronaldo, Lais, Márcio e Renan.

Posso prometer uma coisa, continuaremos investindo na cerveja e na Bamberg para que possamos continuar a representar bem o Brasil cervejeiro mundo a fora.

Obrigado a vocês que sempre nos apoiam e acreditam na Bamberg.

Abaixo segue a lista completa de prêmios que já conquistamos:

01/05/2008: Jornal O Estado de São Paulo, caderno Paladar, a Bamberg Pilsen do Brasil;

18/11/2009: Bamberg Rauchbier, medalha de prata no European Beer Star 2009, Alemanha, na categoria Smoked Beer.

25/11/2009: A cervejaria Bamberg ganha o Prêmio Paladar 2009 como produto do ano: cerveja artesanal.

08/02/2010: Na revista Prazeres da Mesa a Bamberg Rauchbier foi eleita a segunda melhor cerveja disponível a venda no Brasil, entre nacionais e importadas, dentre todos os estilos.

20/05/2010: Acontecem as premiações do Australian Beer Awards: Prata para Bamberg Rauchbier e Bronze para Bamberg München e Bamberg Schwarzbier.  

28/07/2010 Bamberg Rauchbier eleita a melhor cerveja do Mundo e das Américas no World Beer Awards 2010, Inglaterra.

23/10/2010 Cerveja Bamberg fatura 2 medalhas de ouro no Mondial de La Biére na França, com a Bamberg Rauchbier e Bamberg Schwarzbier;

10/02/2011 Eleita Cervejaria do Ano 2010 - Revista Prazeres da Mesa.

14/05/2011 Eleita Cervejaria do Ano 2011 na America do Sul - South Beer Cup. E conquista 4 medalhas de prata com as seguintes cervejas: Rauchbier, Schwarzbier, Munchen e Helles.

20/05/2011 Conquista de 5 medalhas de Bronze no Australian International Beer Awards 2011 com as seguintes cervejas: Rauchbier, Schwarzbier, Munchen, Alt e St. Michael.

08/09/2011 Na Copa Cervezas de América, no Chile, Bamberg conquista duas medalhas de prata coma Schwarzbier e a Munchen, medalha de ouro com a Weizen, melhor da categoria com a Weizen e o título de melhor cervejaria das Américas.

10/11/2011 Bamberg Altbier ganha medalha de ouro no European Beer Star 2011.

15/02/2012 Eleita Cervejaria do Ano 2011 - Revista Prazeres da Mesa.

25/03/2012 Medalha de Prata para a Bamberg St Michael na categoria cerveja especial, Medalha de Bronze para a Bamberg Rauchbier na categoria cerveja defumada, medalha Menção Honrosa para a Bamberg Helles na categoria Helles, todas no South Beer Cup 2012.

17/05/2012 Bamberg ganha 6 medalhas no Australian International Beer Awards 2012, 3 pratas com St Michael, Rauch, Pilsen e 3 bronzes com Altbier, Schwarzbier e Munchen.

World Beer Cup 2012

Minhas ferramentas de trabalho, crachá, instruções e fichas de avaliação.

Uma das coisas que nós cervejeiros brasileiros nos perguntávamos em momentos de descontração no World Beer Cup era, será que um dia chegaremos neste nível?

Aconteceu do dia 30/4 a 6/5 o World Bee Cup 2012, em San Diego, EUA, foram 3921 cervejas de 54 países avaliadas por 211 jurados, junto com a copa do mundo da cerveja, tinha o Craft Brewer Conference, palestras e mini cursos, e uma feira de equipamentos, insumos e matérias-primas para pequenas cervejarias. Café da manhã e almoço oferecido aos 4500 visitantes diário do evento e o mais incrível, tudo funcionando, organizado, sem dúvida, o maior evento cervejeiro do mundo.

O nível de organização que o Brewers Association atingiu reflete na velocidade que a cerveja artesanal cresce nos EUA, dados previstos, previsão para 2017, crescimento concretizado, todas as cervejarias que conversamos diz estar no limite da produção e ampliando. Pois bem, vale lembrar que este trabalho começou a 30 anos atrás, se hoje vemos cervejeiros pop star, cervejarias ganhando dinheiro, etc. alguém teve que fazer um trabalho mais pesado e anônimo no começo.

Palestra de abertura do CBC, salão enorme, não dava pra ler a apresentação de tão longe.

Quanto ao World Beer Cup, a delegação brasileira de jurados foi: Alexandre Bazzo, Paulo Schiavetto, Katia Zanatta, Alfredo Ferreira, Amanda Reitenbach, Cilene Saorin e Andrea Calmon. É um show de organização, uma equipe de voluntários muito grande e boa que nos deixavam apenas com o compromisso de julgar as amostras. Foram 45 cervejas brasileiras inscritas, infelizmente nenhuma delas conseguiu medalha, os EUA foi o país que mais ganhou medalhas este ano, foram 2651 cervejas inscritas e ganharam 208 medalhas, acho este desempenho americano normal, pois além de terem inscrito muitas cervejas na competição, ainda tem o fator distância, a cerveja deles foram as que menos viajaram para chegar até na competição, fator este fundamental na hora de julgar.

O World Beer Cup, junto com o European Beer Star são as competições mais difíceis de ganhar medalhas, não acho que o fato de nenhuma cervejaria brasileira não ter ganho ser um fato preocupante para a cerveja nacional, acho que as cervejarias que se inscreveram tem histórico de qualidade e mais ainda, em menos de 6 meses atrás,  no European Beer Star 2011 tivemos 2 medalhistas, sendo a Bamberg uma delas. Competições são assim mesmo, não podemos ganhar sempre, o importante é buscar sempre a melhoria do processo e da cerveja.

O Brasil esta no caminho certo, numa velocidade menor que muitos outros países, mas temos que levar em conta a alta taxa de impostos no produto final (60%), ainda temos a dificuldade em importar equipamentos de ponta, pois os impostos são altos também para a importação e ainda pagamos os preços mais caros de matérias-primas no mundo, se isso mudar, um dia chegaremos num patamar parecido com o dos EUA, pois essa é a base para começar a fazer cerveja boa.

Gostaria de agradecer aos meus parceiros que deixaram a viajem mais divertida na hora que tínhamos livre para isso, foi excelente dividir passeios e carro com eles.

Em 2014 o World Beer Cup será em Denver e já comecei hoje a trabalhar nesta medalha.

Paulo, Eu, Alberto e Katia, esse era o Tijuana Team.

Reinheitsgebot - reflexões...

No dia 23 de abril de 1516 na cidade de Ingolstadt, o Duque da Bavária, Wilhelm IV assinava a lei mais importante para a história da cerveja, a Reinheitsgebot. Se olharmos o texto inicial ele apenas determina o preço da cerveja e os ingredientes que ela permitia fazer a cerveja: água, malte e lúpulo.

Com o passar dos anos ela mudou e muito, basicamente porque o mundo da cerveja também mudou, mas a alma dela foi mantida, apesar de varias versões sobre seu surgimento, uns dizem que foi para cercar quem não pagava os impostos na época, outros dizem que foi para proteger os padeiros, assim as cervejarias não usariam trigo e centeio, mas independente do motivo, o mais importante foi o resultado, ela melhorou a qualidade da cerveja na Alemanha.

Se compararmos com outra potência cervejeira da época, a Inglaterra, onde esta lei não existiu, notamos estilos se degradando, uso de drogas em cervejas, corantes, enzimas para acelerar o processo e o declínio de um país cervejeiro, que nos ultimos 20 anos luta para retomar o caminho da boa cerveja.

Paralelo a isso, outros pontos voltados à melhoria da qualidade da cerveja foram inseridos a Reinheitsgebot, o cervejeiro teve que melhorar sua técnica, pois tinha poucos ingredientes a trabalhar, os plantadores de lúpulos e as maltarias tiveram que estudar para trazer mais opções e diversidades nas matérias-primas, surgiram as escolas para formar os mestres cervejeiros, pesquisas, ciência, engenharia.

Em outros países já dominava a corrida para diminuição de custos sem limites, usando adjuntos, aceleradores de processo, conservantes, corantes, antioxidantes, até chegarmos nas cervejas claras das grandes cervejarias, quase água.

Por que conto toda esta história? Pois na década de 1980 começa um movimento nos EUA de ressurgimento das microcervejarias, na década de 90 e 2000 a inclusão de outras matérias primas, como frutas, ervas, vegetais, condimentos, etc., começaram a tomar conta de várias cervejarias artesanais americanas, não com o intuito de baratear a cerveja, mas sim pra somar nos aromas e sabores. Daí o que até então a Reinheitsgebot só tinha contribuído positivamente com a história da cerveja, ela começa a ser questionada, reclamações de que ela “engessava” o cervejeiro surgiram.

Vejamos que esta situação deu-se nos últimos 20 ou 30 anos, mas e agora? Olhando de fora da Alemanha e conhecendo bem esta escola cervejeira eu acredito que já acontece um movimento de mudança no país, acho que poucas inclusões ou alterações na lei seriam necessárias, por exemplo, liberar o uso de frutas, já que antes da lei tínhamos cervejas com frutas na Alemanha, acho que esta liberação deveria vir seguida de uma porcentagem máxima permitida de fruta, outro ponto que eu mexeria seria deixar claro que é permitido o uso de barris de madeira para fermentar ou maturar a cerveja, já que isso gera algumas duvidas, outros ingredientes não vejo a necessidade de ser incluso.

A ideia deste texto foi dar minha opinião sobre a Reinheitsgebot e sugerindo algumas melhorias a ela (sei que é muita pretensão minha sugerir melhorias a lei, mas...), mas é com muito orgulho que posso dizer que todas as cervejas da Bamberg seguem a Reinheitsgebot, porque a Bamberg só faz cervejas da escola alemã, não me sinto “engessado”, só é mais difícil fazer cerveja assim.

Ou seja, vamos celebrar a cerveja boa, sem preconceito, sem ditadura, temos mais de 150 estilos de cerveja no mundo todo e esta diversidade que faz a cerveja ser a bebida mais importante na história da humanidade.

Viva a Reinheitsgebot, o seu legado, sua história e tradição.

Bamberg Maibaum

No post anterior eu contei um pouco sobre a nossa nova cerveja, a Maibock, hoje falarei sobre o nome dela e a sua descrição sensorial.

Maibaum.

Na Bavária podemos ver na praça central das pequenas vilas ou até mesmo em grandes cidades como Munchen, um mastro pintado de azul e branco e com umas imagens e símbolos dependurado em sua extensão. Esse é o Maibaum, árvore de maio, todo dia primeiro de maio esse mastro é erguido e os símbolos nele presente são emblemas das profissões que existem na cidade. Como a nossa Maibock será uma cerveja sazonal, lançada anualmente todo dia 1 de maio, o nome escolhido para ela foi Bamberg Maibaum.

O rótulo dela foi feito pelo André Clemente e ele foi buscar como inspiração a árvore de maio que deu origem a tradição do Maibaum, aqui no Brasil é o outono, daí temos algumas folhas caindo da árvore, as palavras estão escritas em laranja, representando a cor da cerveja e as bandeiras com as cores da Bavaria penduradas nos galhos.

O rótulo, by Clementão.

Analise Sensorial da Bamberg Maibaum.

Visual: Coloração laranja, cristalina, espuma com boa formação e boa persistência.

Aroma: Do malte temos biscoito, mel e caramelo, dos 3 lúpulos diferentes utilizado nela temos floral, herbal, condimentado e cítrico.

Sabor: no começo temos a presença do malte, doce, caramelo e mel, logo em seguida o amargo do lúpulo entra equilibrando essa doçura, deixando ela refrescante.

Sensação na boca: cerveja encorpada, o teor alcoólico de 6,5% nos dá uma sensação de calor, porém o lúpulo equilibra com uma certa refrescância.

Harmoniza com comidas apimentadas, camarão, polvo, salsichas e noites de outono.

Temperatura ideal de consumo = 8°C a 10°C.

A cerveja, Bamberg Maibaum.

Agora é a vez da Maibock, outro lançamento da Bamberg

Muita gente confunde a palavra bock com a cor da cerveja, porém ela esta relacionada com o extrato original do mosto (OG), ou a grosso modo, com o teor alcoólico. O estilo Bock requer uma cerveja com teor alcoólico entre 6 e 8%, acima disso usamos o prefixo Doppel.

Dentro da família bock temos vários tipos de cervejas, nós fabricamos a Doppelbock, Weizenbock Dunkel e Weizenbock Helles.

Ano passado, conversando com meu amigo Diego Baião, entre muitas canecas de Mass e empadas de camarão, ele sugeriu que eu fizesse uma Helles Bock, pensei bem no assunto e achei que o melhor momento seria no mês de maio e daí ela passaria a ser uma Maibock, parece confuso, mas a Bock clara na Bavária pode ser tanto uma Helles bock, caso ela seja produzida o ano todo, como uma Mai (=Maio) Bock caso ela seja vendida no mês de Maio.

Vale lembrar que no mês de Maio no hemisfério norte esta começando a primavera, não tem-se ainda o calor do verão, mas a temperatura é amena o suficiente para que o Bávaro sente em um Biergarten e deguste sua cerveja preferida. A Maibock tem a força do álcool, mas por ser clara e ter uma lupulagem um pouco mais perceptível que a bock, ela consegue aquecer e ser refrescante ao mesmo tempo.

Aqui no Brasil as estações do ano são o inverso da Alemanha, mas a situação climática é parecida, estamos saindo do verão, temos dias de sol e calor e a noite a temperatura cai um pouco, ideal para uma cerveja um pouco mais alcoólica.

Portanto, vem aí a Maibock produzida pela Bamberg, a partir do dia 1 de maio, anualmente, uma cerveja sazonal, venderemos ela em chope, que deve ser encomendado com antecedência e em garrafas de 600mL.

No próximo post irei falar sobre o rótulo dela e principalmente, apresentar o nome desta cerveja que virá cheio de significados e histórias.

Novas medalhas para a Bamberg

Neste final de semana a Bamberg ganhou mais três medalhas:

Medalha de Prata para a Bamberg St Michael na categoria cerveja especial.
Medalha de Bronze para a Bamberg Rauchbier na categoria cerveja defumada.
Medalha Menção Honrosa para a Bamberg Helles na categoria Helles.

Segue abaixo nosso histórico de prêmios:

01/05/2008: Jornal O Estado de São Paulo, caderno Paladar, a Bamberg Pilsen do Brasil;

18/11/2009: Bamberg Rauchbier, medalha de prata no European Beer Star 2009, Alemanha, na categoria Smoked Beer.

25/11/2009: A cervejaria Bamberg ganha o Prêmio Paladar 2009 como produto do ano: cerveja artesanal.

08/02/2010: Na revista Prazeres da Mesa a Bamberg Rauchbier foi eleita a segunda melhor cerveja disponível a venda no Brasil, entre nacionais e importadas, dentre todos os estilos.

20/05/2010: Acontecem as premiações do Australian Beer Awards: Prata para Bamberg Rauchbier e Bronze para Bamberg München e Bamberg Schwarzbier.

28/07/2010 Bamberg Rauchbier eleita a melhor cerveja do Mundo e das Américas no World Beer Awards 2010, Inglaterra.

23/10/2010 Cerveja Bamberg fatura 2 medalhas de ouro no Mondial de La Biére na França, com a Bamberg Rauchbier e Bamberg Schwarzbier;

10/02/2011 Eleita Cervejaria do Ano 2010 - Revista Prazeres da Mesa.

14/05/2011 Eleita Cervejaria do Ano 2011 na America do Sul - South Beer Cup. E conquista 4 medalhas de prata com as seguintes cervejas: Rauchbier, Schwarzbier, Munchen e Helles.

20/05/2011 Conquista de 5 medalhas de Bronze no Australian International Beer Awards 2011 com as seguintes cervejas: Rauchbier, Schwarzbier, Munchen, Alt e St. Michael.

08/09/2011 Na Copa Cervezas de América, no Chile, Bamberg conquista duas medalhas de prata coma Schwarzbier e a Munchen, medalha de ouro com a Weizen, melhor da categoria com a Weizen e o título de melhor cervejaria das Américas.

10/11/2011 Bamberg Altbier ganha medalha de ouro no European Beer Star 2011.

20/02/2012 A Cervejaria Bamberg é eleita a cervejaria do ano de 2011 no Brasil pela revista Prazeres da Mesa.

25/03/2012 Medalha de Prata para a Bamberg St Michael na categoria cerveja especial, Medalha de Bronze para a Bamberg Rauchbier na categoria cerveja defumada, Medalha Menção Honrosa para a Bamberg Helles na categoria Helles, todas no South Beer Cup 2012.

Show Internacional dentro da Bamberg: Hee Kyung Na

É com muita alegria que divulgo o primeiro evento do ano na Bamberg, a Padaria Real esta trazendo pra cá uma atração internacional a cantora coreana Hee Kyung Na que esta em turnê no Brasil cantando... Bossa Nova, isso mesmo, essa nova estrela coreana canta música brasileira, mas as surpresas não param por aí, a banda que esta acompanhando ela nesta serie de shows é o César Machado Quarteto, então teremos a vasta experiência deste músico brasileiro unida com a juventude da Hee Kyung Na.

Petiscos de boteco e chope a vontade completam este evento, no chão da fábrica da Bamberg, isso mesmo, literalmente dentro da fábrica, mostrando que a cerveja, gastronomia e música são todas expressões artísticas que se complementam.

No banner abaixo tem mais informações.

Bamberg é Bicampeã - Cervejaria do Ano de 2011

É com muita alegria que comunico que a Bamberg foi eleita pelo segundo ano consecutivo a Cervejaria do Ano da Revista Prazeres da Mesa, 2010 e 2011. Isso sim é começar o ano com o pé direito.

Quem acompanhou meu último post de 2011 no Blog da Bamberg, onde eu falo da retrospectiva deste ano, pode ver que ele foi inesquecível pra nós, e como prêmio disso a revista nos elegeu novamente, foram 13 votos de 29 jurados, uma banca com os maiores nomes da gastronomia e do meio cervejeiro no Brasil.

Gostaria de dividir esse prêmio, novamente, com o time da Bamberg, Janaina, Luciana, Noemi, Reinaldo, Evaldo, Marco, Fábio, Alberto, Luis e Marcelo, são eles que fazem da Bamberg uma das melhores cervejaria do mundo. Divido o prêmio também com Luiz e Magda, os fãs número um da Bamberg.

Prometo uma coisa, continuaremos buscando esse reconhecimento através dos prêmios internacionais e nacionais, pois acredito que eles sejam a melhor forma de avaliar o trabalho feito pela cervejaria. E iremos dar trabalho no ano que vem pra revista, pois buscaremos o tri campeonato.

Lançamento da Sepultura Weiss no Rio.

Sepulweiss – A cerveja do Metal

A Banda Sepultura está no Rio para lançamento exclusivo no Calabouço Heavy & Rock Bar 

A banda Sepultura fará no calabouço o lançamento de sua cerveja chamada (Sepulweiss). Trata-se de uma weiss (cerveja de trigo), não filtrada, aroma frutado de cravo e maçã e teor alcoólico de 4,4%.

A cerveja teve sua versão artesanal lançada em 2009 e agora lança a linha em escala para comercialização no mercado brasileiro pela micro cervejaria Bamberg. O lançamento oficial da Sepulweiss no Rio de Janeiro, será dia, 14 de fevereiro no Calabouço Heavy & Rock Bar.

A cerveja foi criada pelo baixista da banda e mestre cervejeiro, Paulo Xisto para comemorar 25 anos da banda.

O grupo estará presente e fará uma sessão de autógrafos e para encerrar o evento a banda de Black Death fará um show tributo ao Sepultura tocando seus maiores sucessos.

Serviços:

O Calabouço Heavy & Rock Bar fica na Rua Felipe Camarão, 130 - Tijuca - Rio de Janeiro - RJ - Tel: (21) 2268-7014

A partir das 19h. Capacidade: 120 pessoas.

Funciona de quarta a sábado, das 19h às 3h. Dom. das 18 às 1h.

Lançamento Sepulweiss com a Banda Sepultura

Dia: 14/2/2012

Horário : As 19h

Preço: R$25,00 – Apresentação da cerveja, noite de autógrafos com a Banda Sepultura e show tributo com a Banda Black Death.

Assessoria de Imprensa:

Contato Comunicação - Monique Santos – monique.santos@contato.info-Tels.: (21) 78861 / 2577-7822

Entrevista com o Dr Marcelo Cury - Cerveja e Saúde - De Bamberg a Votorantim

Estamos nos aproximando do Carnaval e nada melhor que uma papo sobre cerveja e saúde com o Dr Marcelo Cury, uma entrevista que ele nos deu, especialmente ao De Bamberg a Votorantim, participando, junto comigo e o Marcelo, também meu parceiro de programa Fábio Rubira.
Este programa foi ao ar no dia 16 de dezembro de 2011.

Então fica o recado pra quem irá curtir o Carnaval, deixe o carro em casa, utilize transporte público ou taxi, beba muita água durante o dia e a noite, não arrume confusão e beba cerveja artesanal de qualidade.

Para ouvir o programa clique abaixo.

Bamberg Kölsch - parte 2.

Foto: Ivan Grambek.

A Bamberg Kölsch é uma cerveja sazonal do período do Carnaval, como expliquei no último post, trata-se de uma cerveja refrescante para ser bebida no verão, além disso, é uma homenagem a cidade de Colônia (Köln), origem deste estilo e um dos maiores Carnavais do mundo.

A palavra Kölsch significa algo que vem, ou foi feito em Colônia, que em alemão é Köln. Algumas pessoas referem-se a este estilo de cerveja como hibrido, uma mistura de Ale e Lager, mas eu prefiro dizer que a Kölsch é uma Ale, com algumas características de Lager, por exemplo, longo tempo de maturação, não gosto da designação de cerveja hibrida.

Ao contrário da Bavária, onde as cervejas são servidas em canecas de 500 mL ou 1 Litro, em Colônia a cerveja é servida em copos cilíndricos de 200 mL.

 

 

 

A arte do rotulo mais uma vez ficou a cargo do André Clemente que usou como inspiração a bandeira da cidade de Colônia.

 

 

 

Abaixo descrevo sensorialmente a cerveja:

Visual: Coloração amarela, boa formação de espuma, boa consistência, cristalina por ser uma cerveja filtrada;

Aroma: Leve frutado, uva, misturando-se ao condimentado, citrico do lúpulo e o malte aparecendo sutilmente na forma de cereal, caramelo;

Sabor: No começo pode-se sentir uma leve doçura do malte e o frutado da fermentação, porém logo a refrescância do lúpulo aparece, não apenas conferindo amargor, mas também sabor condimentado, cítrico, herbal;

Sensação na boca: corpo leve, carbonatação média-alta, final seco.

A Bamberg Kölsch tem 4,8% de álcool, deve ser servida em copo cilíndrico de 200 mL na temperatura de 4°C a 6°C.

Teremos esta cerveja disponível em barril ou garrafas de 600mL.